小母雞1只，約2斤至2.5斤（不要超過(guò)了，不然難煮熟）。在市場(chǎng)有得賣，雞要買好一點(diǎn)的，差的不好吃。整個(gè)雞冼凈后，把兩個(gè)雞腳彎進(jìn)雞肚子里。鍋里放好醬油，多少看自己的喜好，要加一點(diǎn)水，切兩片姜，加點(diǎn)糖。醬油水開(kāi)后，把雞放進(jìn)去，隔一會(huì)兒翻一翻，水再開(kāi)后，關(guān)小火，煮的時(shí)候要小心，要隔一會(huì)兒就翻一下，不要煮爛了，約15－20分鐘后，雞就熟了，把雞夾起來(lái)，放到碟子上晾著，過(guò)一會(huì)兒，不燙了，就在熟食案板上切好，鍋里剩下的醬油倒在大碗里，吃雞的時(shí)候倒一點(diǎn)在小碟子，其余的可以作為熟醬油用，比一般醬油好吃多了。