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如何做侉燉魚?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-06-28 15:00 - 解決時間 2008-06-28 15:11
如何做侉燉魚?
2234 次關(guān)注     提問者: jnn  
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原  料:


凈魚肉200克,香菜段3克,蔥絲5克,花生油30克,雞蛋液50克,精鹽3克,味精2克,料酒15毫升,胡椒粉0.5克,米醋7毫升,蔥段、姜片、蒜瓣共50克,香油5克,高湯500克。
制作過程:


1. 凈魚肉改成骨牌塊,入大碗中加料酒、味精、鹽、香油入味。


2.蛋液加淀粉調(diào)成蛋糊。魚塊放入蛋糊內(nèi)拌勻。


3、炒勺上火,注入花生油燒至7成熱,下入魚塊炸呈微黃色,控油。


4、湯勺上火,加高湯、料酒、鹽、味精、胡椒粉燒開,放入魚塊及蔥、姜、蒜再燒沸,改用小火燉10分鐘,揀除蔥姜蒜,淋入醋、香油,盛入大湯碗,撒上蔥絲及香菜即成。


風味特點:


白色,咸鮮酸辣,湯鮮魚嫩。


注重:料酒15毫升加入后一定要蓋上鍋蓋,加入胡椒粉也可以去腥

  回答者: kattle   2008-06-28 15:11   


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