冷凍去骨魚片4片,化凍,紙巾擦干,摸料酒,鹽于表面,放置入味.切蔥姜蒜末(可以用蒜粉替代)少量,待用.倒醬油醋料酒各2大勺(湯勺),糖一勺,香油少許,混合待用.魚片沾干面粉.燒熱炒鍋,加少許油,可以覆蓋平底即可.入魚片,兩面煎至金黃.盛盤,撒香菜末于魚上(如果用蒜粉,此時灑上.)另起鍋,蔥姜蒜炒出香味,加入調味料,沸騰即離火,澆在魚上.大功告成!