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有關核桃資料如下：
核桃又名胡桃、羌桃、合桃等，享有“長壽果”之美譽，是理想的滋補食品。所含的脂肪蛋白質量多質優，還含有糖分、多種維生素、鈣、磷、鎂。鉀。錳、路等礦物質，以及躁質、纖維素、戊聚糖等。據分析：500克核桃肉的營養價值，相當于雞蛋2500克，牛奶4750克或豬肉1500克，可見，核桃的營養值價是相當可觀的。
《醫學衷中參西錄》分析道：“核桃為滋補肝。腎，強筋健骨之要藥。故善治腰痛 腳痛，一切筋疼痛。為其能補腎，故能因齒牙、烏須發、治虛勞喘嗽、氣利歸元、下焦虛寒、小便頻數、女子崩帶諸癥。其性又能消堅開瘀，治心腹疼痛，砂淋、石淋阻塞作病，腎散不留滿水，，小便不利。”
核桃味甘，性溫、平、無毒。入食之體健、潤膚黑發。補腎助附。補肺斂肺、潤腸通便、補氣養血。潤煤化痰。有健腎、補血、潤肺、益胃之功效，對腎虧腰痛，肺虛久咳、氣喘、大便秘 結，病后虛弱以及頭暈、失眠、食欲不振、全身無力等癥均有一定療效。
核桃對大腦神經有益，是神經衰弱的輔助治療劑。長期從事腦力勞動或體力勞動過度的入，食用核桃可補腦健腦。患有神經衰弱的人，堅持每天早晚各吃2－3個核桃，有明顯的療效。核桃中含有大量的維生素E等，能增強人體細胞的活力，對防止動脈硬化，延緩人的衰老具有獨到之處。
現代醫學研究表明，核桃仁中的脂肪含有豐富的不飽和脂肪酸，其中不飽和的雙健具有與其他物質相結合的能力，能促進膽固醇的代謝，利于提高大腦功能。人體的大腦組織細胞主要是由60%的結構脂肪（不飽和脂肪酸）和35%蛋白質所組成。核桃之所以具有較好的健腦功效，是因為核桃脂肪中含有70.7%的亞油酸，12.4%的亞麻酸，這些都是分子較小的不飽和脂肪酸，還因為核桃中含有多種微量元素（特別是鋅元素），它們都是大腦組織細胞結構脂肪的良好來源。充足的亞油酸和亞麻酸能排除血管壁內新陳代謝產生的雜質，使血液凈化，為大腦提供新鮮血液，從而提高大腦的生理功能。核桃仁中含的鋅、錳、鉻對維持人體心血管的健康，保持內分泌和生殖功能的正常有重要作用。含的磷質，能調節人腦神經的作用。核桃還有防癌、抗癌的功能。
小小的核桃不但能健腦、美容，最新研究還發現，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管。
一項由澳大利亞科學家進行的最新實驗證明，每天堅持吃核桃可以降低人體膽固醇。中華中醫藥學會絡病分會委員、北京中醫醫院心血管科主任劉紅旭說，核桃主要富含脂肪，其所含脂類有亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有益，對動脈硬化、心腦血管病患者的保健很有幫助。
中醫自古就把核桃稱為“長壽果”，認為核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發。北京中醫藥大學養生室教授張湖德說，核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力。同時還有烏發、使皮膚光潤的作用，因為“發者血之余”，血旺則發黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。據說著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩，面色光潤。
我們把核桃的硬殼打開后，會發現核桃仁的形狀很像人的大腦，很多人就是因此進一步了解核桃是能補腦的。張教授說：“這在中醫學里叫做‘同類相求’或者‘以類取象’，中醫本身就是一門經驗科學，是根據長期的實踐經驗總結出的規律。事實證明，核桃確實對補腦功效非常好。”現代營養學研究認為，核桃除去約50％的殼等廢棄物后的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退。在日本，有的營養學家倡導學齡兒童每天吃2～3個核桃，對那些焦燥不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。
核桃是個寶疙瘩，可也講究吃法和宜忌。劉主任認為，應該適量、長期、堅持服用。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當于四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。張教授說，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳
核桃又名胡桃、羌桃、合桃等，享有“長壽果”之美譽，是理想的滋補食品。所含的脂肪蛋白質量多質優，還含有糖分、多種維生素、鈣、磷、鎂。鉀。錳、路等礦物質，以及躁質、纖維素、戊聚糖等。據分析：500克核桃肉的營養價值，相當于雞蛋2500克，牛奶4750克或豬肉1500克，可見，核桃的營養值價是相當可觀的。
《醫學衷中參西錄》分析道：“核桃為滋補肝。腎，強筋健骨之要藥。故善治
核桃味甘，性溫、平、無毒。入食之體健、潤膚黑發。補腎助附。補肺斂肺、潤腸通便、補氣養血。潤煤化痰。有健腎、補血、潤肺、益胃之功效，對腎虧腰痛，肺虛久咳、氣喘、大
核桃對大腦神經有益，是神經衰弱的輔助治療劑。長期從事腦力勞動或體力勞動過度的入，食用核桃可補腦健腦。患有神經衰弱的人，堅持每天早晚各吃2－3個核桃，有明顯的療效。核桃中含有大量的維生素E等，能增強人體細胞的活力，對防止動脈硬化，延緩人的衰老具有獨到之處。
現代醫學研究表明，核桃仁中的脂肪含有豐富的不飽和脂肪酸，其中不飽和的雙健具有與其他物質相結合的能力，能促進膽固醇的代謝，利于提高大腦功能。人體的大腦組織細胞主要是由60%的結構脂肪（不飽和脂肪酸）和35%蛋白質所組成。核桃之所以具有較好的健腦功效，是因為核桃脂肪中含有70.7%的亞油酸，12.4%的亞麻酸，這些都是分子較小的不飽和脂肪酸，還因為核桃中含有多種微量元素（特別是鋅元素），它們都是大腦組織細胞結構脂肪的良好來源。充足的亞油酸和亞麻酸能排除血管壁內新陳代謝產生的雜質，使血液凈化，為大腦提供新鮮血液，從而提高大腦的生理功能。核桃仁中含的鋅、錳、鉻對維持人體心血管的健康，保持內分泌和生殖功能的正常有重要作用。含的磷質，能調節人腦神經的作用。核桃還有防癌、抗癌的功能。
小小的核桃不但能健腦、美容，最新研究還發現，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管。
一項由澳大利亞科學家進行的最新實驗證明，每天堅持吃核桃可以降低人體膽固醇。中華中醫藥學會絡病分會委員、北京中醫醫院心血管科主任劉紅旭說，核桃主要富含脂肪，其所含脂類有亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有益，對動脈硬化、心腦血管病患者的保健很有幫助。
中醫自古就把核桃稱為“長壽果”，認為核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發。北京中醫藥大學養生室教授張湖德說，核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力。同時還有烏發、使皮膚光潤的作用，因為“發者血之余”，血旺則發黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。據說著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩，面色光潤。
我們把核桃的硬殼打開后，會發現核桃仁的形狀很像人的大腦，很多人就是因此進一步了解核桃是能補腦的。張教授說：“這在中醫學里叫做‘同類相求’或者‘以類取象’，中醫本身就是一門經驗科學，是根據長期的實踐經驗總結出的規律。事實證明，核桃確實對補腦功效非常好。”現代營養學研究認為，核桃除去約50％的殼等廢棄物后的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退。在日本，有的營養學家倡導學齡兒童每天吃2～3個核桃，對那些焦燥不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。
核桃是個寶疙瘩，可也講究吃法和宜忌。劉主任認為，應該適量、長期、堅持服用。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當于四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。張教授說，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳