主料:鴨子 一只
輔料:胡蘿卜、茭白、牛桿菌
調料:橙汁(味全100%200ml)、啤酒、蔥段、姜片、精鹽、白糖、料酒、雞精、橄欖油、小麻油
烹制方法:
1、先把鴨洗凈,和鹵鴨時一樣切成方塊,過一把沸水;然后把胡蘿卜、茭白和牛桿菌洗凈切成中小丁塊爆炒到七分熟,盛出待用;
2、高壓鍋中倒入少許油,放入蔥段、姜片、精鹽、白糖、料酒、雞精,再倒入啤酒和水(4比1左右),放入鴨塊,再倒入一半左右澄汁,燜燒20-25分鐘;再把高壓鍋里的鴨子連湯汁倒到鐵鍋,放入剛才炒好的胡蘿卜等素三丁,澆上些麻油,把剩下的橙汁也澆上,文火再持續6-7分鐘,收汁后即可。
特點:橙汁入味鴨肉后,口感既鮮又香 。
輔料:胡蘿卜、茭白、牛桿菌
調料:橙汁(味全100%200ml)、啤酒、蔥段、姜片、精鹽、白糖、料酒、雞精、橄欖油、小麻油
烹制方法:
1、先把鴨洗凈,和鹵鴨時一樣切成方塊,過一把沸水;然后把胡蘿卜、茭白和牛桿菌洗凈切成中小丁塊爆炒到七分熟,盛出待用;
2、高壓鍋中倒入少許油,放入蔥段、姜片、精鹽、白糖、料酒、雞精,再倒入啤酒和水(4比1左右),放入鴨塊,再倒入一半左右澄汁,燜燒20-25分鐘;再把高壓鍋里的鴨子連湯汁倒到鐵鍋,放入剛才炒好的胡蘿卜等素三丁,澆上些麻油,把剩下的橙汁也澆上,文火再持續6-7分鐘,收汁后即可。
特點:橙汁入味鴨肉后,口感既鮮又香 。