選鮮雞胸肉100克,切成櫻桃大小的丁,撒上少許鹽,腌約10分鐘,加少量水淀粉調勻,再腌5分鐘備用;鮮桃250克,洗凈、去皮、去核,切成與雞肉同樣大小的丁備用;備適量的鹽、胡椒粉、香蔥段、雞精調味用,備適量水淀粉用于勾芡,植物油適量備用。 制法:炒鍋加熱,放油,待油溫至八成熱時倒入備好的雞肉了,爆炒至九成熟出鍋,再起鍋放入鮮桃丁煸炒約1分鐘后,再將炒至九成熟的雞肉丁回鍋,放鹽、胡椒粉、雞精、香蔥段和鮮桃了一起再炒約1分鐘,勾薄芡,起鍋裝盤即成。 這道菜有雞肉嫩脆,有鮮桃的清香,還有大補氣血,養脾益腎,強筋健體,生津潤腸,活血消積的功能。是家庭下飯的佳肴。 需要指出的是,有毒熱疾病者不宜多食,因多食桃子生熱。 |