首先 先把里脊切成筷子粗的條狀 ,加味精,料酒,精鹽 腌制幾分鐘 .另取碗,放淀粉適量 ,雞蛋只用蛋黃 .加適量鹽,加水調成糊狀 ,把里脊條放碗里拌勻 ,使里脊條均勻裹上蛋糊.鍋里加油,油溫不要太高,把里脊條一條條放油鍋里炸成黃色,里脊條變硬 撈出 ,鍋繼續加溫,待油溫升高,冒煙時候,把里脊條倒進去再炸一次 ,等顏色稍深,撈出,盛盤,撒上自己喜歡吃的佐料即可,真是又香又酥,外焦里嫩,如果喜歡吃甜食,可將番茄醬加糖,白醋,淀粉,水,熬成汁 澆上 ,又成了一道美味的糖醋里脊