滑蛋魚片【原料】鮮魚片5兩!九淞稀咳るu蛋2個(約5兩)。【調料】精鹽3分、味精5分、蔥花2錢、芝麻油1分、胡椒粉1厘!局谱鬟^程】1、將鮮魚片加精鹽適量淹制,待用。2、將去殼雞蛋加入精鹽、味精、蔥花、芝麻油、胡椒粉拌勻,待用。3、猛火燒鍋下油,搪鍋后,倒回油盤,再下油轉用中火燒油至五成熱(約150度),放汝已淹制好的魚片拉油約半分鐘至熟,倒入笊籬里濾干油,取出,放進已調好的蛋漿內拌勻,待用。4、用中火燒鍋,利用鍋中余油落蛋料,邊炒邊加油約4錢,炒至剛凝結,上碟即可.
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