如何提高手工蛋卷酥性
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提問(wèn)時(shí)間 2015-03-10 20:16
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提問(wèn)時(shí)間 2015-03-10 20:16
現(xiàn)在在做手工蛋卷，油脂是起酥油和人造黃油，現(xiàn)在做出的效果是以脆為主，酥性次之，請(qǐng)問(wèn)一般可采用哪些方法提高酥性？打漿時(shí)間？水的含量？還是加熱溫度？加熱時(shí)間？
謝謝各位大神了
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