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如何測定面粉中面筋,蛋白質(zhì)的含量?

已解決 懸賞分：0 提問時間 2008-06-02 16:03 - 解決時間 2008-06-06 16:05
如何測定面粉中面筋,蛋白質(zhì)的含量?
共 6476 次關(guān)注     提問者： hmfn  
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蛋白質(zhì)測定可以用凱氏定氮法進(jìn)行測定呀，面筋按國標(biāo)法測定。
  回答者： 瘦石   2008-06-06 16:05   


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