一、
1、鳳爪洗了,用開水焯一下,在放到?jīng)鏊镏蟆R驗(yàn)橐门萁罚夜烂懔蠜]啥必要,就光放了點(diǎn)姜片去腥味、一點(diǎn)鹽。煮熟了的雞爪撈到一個(gè)大玻璃碗里先放在一邊。
2、做汁。我弄了半鍋水(要能完全莫住雞爪那么多水)放糖、醋開煮,還到了半瓶泡椒,立刻滿屋子都是嗆喉嚨的辣椒味稍滾后趕緊關(guān)火,趁熱把汁倒到雞爪上。
3、保鮮膜封口。不用放冰箱。原來(lái)的帖子上說(shuō)放三個(gè)小時(shí)就可以吃了。我因?yàn)槭峭砩献龅模头拍橇耍诙焱盹垥r(shí)候拿出來(lái)吃。呵呵,意外驚喜啊————一碗水全成晶瑩透亮的凍了!簡(jiǎn)直比特意做的都好啊。沒有肉皮凍那么韌,軟軟滑滑舀到勺子里顫微微的,呵呵,有點(diǎn)象酸奶的最佳狀態(tài)啊。怎么譜里沒說(shuō)會(huì)有凍呢?我家餅干桶最愛吃這樣的凍了呵呵。
嘗口雞爪,恩,很辣,泡椒的味道蓋住了糖醋味還。+1吃覺得過癮,我不行,下次少放點(diǎn)泡椒。呵呵
二、
山椒泡鳳爪是個(gè)川菜,泡菜中的一種。
1 將鳳爪改成小塊,焯水,另?yè)Q清水加白醋大火煮十五分鐘至熟,清水沖涼。
2 泡野山椒連水倒入容器內(nèi),加姜片、蔥段、花椒、川椒節(jié)、精鹽、清水,攪至溶化,下入主料,放入冷藏箱,泡3-12個(gè)小時(shí)即可食用。
三、
原料:生雞爪400g,野山椒1小瓶(超市有售),泡燈籠椒5枚,白醋300克,綿白糖200g ,鹽味精料酒少許,蔥姜花椒少許。
做法:將雞爪洗凈剪去腳尖,大鍋放水,投入雞爪,放料酒,蔥姜大火煮5分鐘,注意,千萬(wàn)不要把雞爪煮爛了。
雞爪撈出涼透,準(zhǔn)備一個(gè)密封的容器,一般微波爐用的玻璃缸就可以,把白醋,糖,泡椒,野山椒,鹽,味精統(tǒng)統(tǒng)放下去,然后放入雞爪充分拌勻,可以加適量涼開水,以沒過雞爪為限。
接下來(lái)就是漫長(zhǎng)的等待了,把泡上的雞爪放在冰箱的冷藏室里面擱置3到5天,然后就拿出來(lái)吃吧。。
1、鳳爪洗了,用開水焯一下,在放到?jīng)鏊镏蟆R驗(yàn)橐门萁罚夜烂懔蠜]啥必要,就光放了點(diǎn)姜片去腥味、一點(diǎn)鹽。煮熟了的雞爪撈到一個(gè)大玻璃碗里先放在一邊。
2、做汁。我弄了半鍋水(要能完全莫住雞爪那么多水)放糖、醋開煮,還到了半瓶泡椒,立刻滿屋子都是嗆喉嚨的辣椒味稍滾后趕緊關(guān)火,趁熱把汁倒到雞爪上。
3、保鮮膜封口。不用放冰箱。原來(lái)的帖子上說(shuō)放三個(gè)小時(shí)就可以吃了。我因?yàn)槭峭砩献龅模头拍橇耍诙焱盹垥r(shí)候拿出來(lái)吃。呵呵,意外驚喜啊————一碗水全成晶瑩透亮的凍了!簡(jiǎn)直比特意做的都好啊。沒有肉皮凍那么韌,軟軟滑滑舀到勺子里顫微微的,呵呵,有點(diǎn)象酸奶的最佳狀態(tài)啊。怎么譜里沒說(shuō)會(huì)有凍呢?我家餅干桶最愛吃這樣的凍了呵呵。
嘗口雞爪,恩,很辣,泡椒的味道蓋住了糖醋味還。+1吃覺得過癮,我不行,下次少放點(diǎn)泡椒。呵呵
二、
山椒泡鳳爪是個(gè)川菜,泡菜中的一種。
1 將鳳爪改成小塊,焯水,另?yè)Q清水加白醋大火煮十五分鐘至熟,清水沖涼。
2 泡野山椒連水倒入容器內(nèi),加姜片、蔥段、花椒、川椒節(jié)、精鹽、清水,攪至溶化,下入主料,放入冷藏箱,泡3-12個(gè)小時(shí)即可食用。
三、
原料:生雞爪400g,野山椒1小瓶(超市有售),泡燈籠椒5枚,白醋300克,綿白糖200g ,鹽味精料酒少許,蔥姜花椒少許。
做法:將雞爪洗凈剪去腳尖,大鍋放水,投入雞爪,放料酒,蔥姜大火煮5分鐘,注意,千萬(wàn)不要把雞爪煮爛了。
雞爪撈出涼透,準(zhǔn)備一個(gè)密封的容器,一般微波爐用的玻璃缸就可以,把白醋,糖,泡椒,野山椒,鹽,味精統(tǒng)統(tǒng)放下去,然后放入雞爪充分拌勻,可以加適量涼開水,以沒過雞爪為限。
接下來(lái)就是漫長(zhǎng)的等待了,把泡上的雞爪放在冰箱的冷藏室里面擱置3到5天,然后就拿出來(lái)吃吧。。
感謝shengtangsw