豇豆中的磷脂有促進胰島素分泌、增加糖代謝的作用。對于糖尿病人很重要的維生素――煙酸也很多，煙酸對于調節血糖非常重要，是天然的血糖調節劑，是糖尿病人必須要補充的、而且最容易被人們遺忘的維生素，所以，豇豆還是糖尿病病人的理想食品。

　　豇豆中還有不可小視的錳，它是抗氧化劑的一種，不但能預防癌癥和心臟病，對于更年期女性更是必不可少，它可以防止更年期前后鈣質的流失，可預防更年期女性的骨質疏松癥，所以，豇豆更是更年期女性的“好朋友”。

　　豇豆中鉀、鈣、鐵、鋅、錳等金屬元素含量很多，是不錯的堿性食品，可以中和體內酸堿值、抗疲勞，適合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜歡吃肉不愛吃蔬菜的人，可以刮刮腸子、清除體內“垃圾”。

　　豇豆中的膳食纖維在蔬菜中也是處于上游，膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發病率，并可促進腸蠕動，有通便、防止便秘的功效，可降低結腸癌、直腸癌的發病率。尤其對于大魚大肉吃得過多的現代人來說，豇豆是個很好的排毒食品。