雞脯肉燒草菇


[原料] 鮮草菇350克，雞脯肉200克，料酒、精鹽、味精、雞蛋清、雞湯、濕淀粉、植物油、蔥末、姜末各適量。
(制法) 將鮮草菇去蒂，洗凈，切成薄片，放沸水鍋內氽透撈出，用冷水過涼，瀝干水；雞脯肉去筋、皮，切成薄片，盛人碗內，加料酒、精鹽、雞蛋清、味精、濕淀粉拌勻；將蔥末、姜末盛人碗內，加料酒、味精、雞湯、濕淀粉調成汁。炒鍋用中火將植物油燒至四成熱，投入漿好的雞脯肉片，炒至六成熟時倒入漏勺內，瀝去油。原鍋內留底油，放草菇片煸炒，下雞脯肉片、對好的蔥姜汁炒勻，起鍋盛入盤中即可。
[功效] 增強體質，延年益壽。