烹飪方法:
1.購買新鮮鯽魚N條.洗凈用鹽腌制存放半個小時.
2.油鍋置旺火上燒熱，劃油后加入花生油五成熟時將魚下油鍋，炸熟后起鍋，瀝干油，裝盤。
3.爆汁,留少許油加入蔥姜末、老抽、料酒、白糖、五香粉、大料、桂皮等加水吊好湯后,把炸好的魚放入湯中直至湯燉快干為止.
出鍋放涼即可.