對待速凍食品，人們常常出現兩種極端態度：要么覺得方便、科學、口味佳，要么覺得加工食品沒有營養少吃為妙。速凍食品到底是否健康，有無營養呢？ 　　專家提醒,不要一提加工食品就害怕，速凍食品在儲存方式上最大限度保持了天然食品的營養素，其實不失為一種科學的飲食選擇方案。特別是對于工作繁忙的人，買菜煮飯務求花最短時間搞定。與其為了減少上市場的次數，一次性把一周需要的新鮮肉菜買回家堆進冰箱，還不如適當選用速凍食品代替。因為速凍食品的營養素流失，遠遠低于家用冰箱儲藏新鮮食品。
　　“能夠吃到最新鮮的食品當然最好，但如果需要儲存，哪怕是放在冰箱冰凍冷藏，不如速凍更有利于保存營養價值。”張永慧告訴記者，家用冰箱冰凍食物至少要幾個小時，而真正的速凍食品是在15-30分鐘內達到冰凍效果，這樣的“快凍”過程，使食品的分子結構基本維持不變，不會像“慢凍”一樣造成營養素流失。
　　在保存方面，蔬菜在常溫下存放，維生素C和B群很易流失；而肉類、蛋類、乳制品，常溫下外部細菌侵蝕與內部酶解過程會促進其腐敗。速凍食品保存在零下18度以下，不僅能減緩微生物繁殖，也能抑制肉類自身酶的分解，減緩食品變質的速度，從而最大限度保持了天然食品的營養素。
　　最大問題其實在于解凍。如果解凍不當，不僅口味變差，還會導致營養素的流失。張永慧說，市民應該采取“緩慢解凍”的方式，不要心急直接放到爐子上解凍。另外，有些人習慣把速凍食品泡在水里解凍，這樣也容易因汁液流失而造成營養素損失。
　　如何吃得健康？
　　由于市面上速凍食品種類大多屬于肉類，雖然其中的脂肪、蛋白質、淀粉含量沒有統一標準，但總體來說屬于高脂高鈉低纖維食品。特別是肉丸、魚皮餃這類速凍食品是打火鍋的熱門之選，人們容易在不自覺中進食過多。中山大學營養學系主任蔣卓勤提醒市民，要注意補充淀粉與蔬菜。特別是一些尿酸過高的中老年人，更要控制攝入量，以免食物中嘌呤過多誘發痛風。
　　張永慧透露，有關部門正在研究，考慮要求廠家將各種速凍食品的營養成分標明在包裝上，這樣市民就能更清晰地選擇合適自己的速凍食品，明確控制各種營養素的攝入。
　　健康Tips：
　　1．盡量買獨立包裝的速凍食品。如果購買散裝速凍食品，要避免直接暴露在空氣中的擺賣方式。購買時不要用手直接觸摸。
　　2．如果該速凍食品已經變軟，說明儲存溫度過高。若出現大量結晶、起霜，說明經過反復凍結，但如果情況輕微，則不一定影響其質量。
　　3．即使標明可直接食用的速凍食品，專家建議還是加熱消毒后再食用，以防在運輸、購買過程中冷鏈受到破壞而影響其安全性。
　　4．食物要多樣化。一段時間內經常吃速凍食品無妨，但長期以速凍食品為主食，則會影響正常的營養結構。