胡蘿卜就是紅蘿卜！
白蘿卜的功效
可幫助消化，促進(jìn)新陳代謝。白蘿卜的功效很多，對(duì)呼吸器官和消化器官尤其有幫助，但也因烹調(diào)方式的不同或所搭配材料的不同，生食或熟食所產(chǎn)生的效果也不同。

　　一般說來，多吃白蘿卜可幫助消化，刺激腸胃蠕動(dòng)，并促進(jìn)新陳代謝，特別適合平日腸胃機(jī)能衰弱的人食用。此外，若腸內(nèi)易積存廢物或廢氣，則特
別適合吃以水煮爛的白蘿卜。

　　以白蘿卜做為食療的療方，建議你不妨將整個(gè)蘿卜連皮磨碎并榨成汁，在烹調(diào)食物時(shí)以此代替開水，這樣便可增加食用量。

　　要特別注意的是煮食白蘿卜時(shí)，調(diào)味不宜過重，清淡即可。生的白蘿卜有刺激性，其辛辣會(huì)刺激視神經(jīng)，所以平日眼睛易充血、眼壓高的人最好不要吃。

　　此外，曬干的蘿卜對(duì)排除體內(nèi)的廢氣亦有效用，可將蘿卜干和蝦米、冬菇一起烹調(diào)食用，效果頗佳。

　　由于白蘿卜為寒性食物，體虛、血壓低、經(jīng)期中、生產(chǎn)后的婦女要謹(jǐn)慎服用。

紅蘿卜的功效
紅蘿卜對(duì)視力保健很有益處。但是，除了有利于眼睛健康外，它還有更多讓你一生都健康的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，等待你來挖掘。

１.讓雙眼明亮動(dòng)人

　　好奇紅蘿卜為什么可以對(duì)視力有所幫助嗎？主要是因?yàn)榫S生素A與β胡蘿卜素具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能優(yōu)化眼睛疲勞與眼睛干燥的問題，而紅蘿卜都包含大量的這些營(yíng)養(yǎng)素。

２.預(yù)防癌癥

　　美國(guó)一項(xiàng)針對(duì)芝加哥地區(qū)經(jīng)常食用紅蘿卜的族群研究發(fā)現(xiàn)，500人中僅發(fā)現(xiàn)2例肺癌，而不常吃紅蘿卜的族群罹癌機(jī)率則是前者的7倍；加拿大哥倫比亞大學(xué)癌癥研究小組也在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜里的β胡蘿卜素與維生素A，可以減少癌癥患者體內(nèi)75%的致癌細(xì)胞。一份發(fā)表于癌癥研究期刊的論文報(bào)導(dǎo)指出，多攝食β胡蘿卜素可能是預(yù)防攝護(hù)腺癌的一個(gè)好方法。

３.抗氧化

　　紅蘿卜中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿卜素、茄紅素，都是相當(dāng)良好的抗氧化劑，很少有一種蔬果能像紅蘿卜一樣，擁有這么全方位的抗氧化成分，多吃胡蘿卜，你就可以省下不少買抗氧化維他命的錢了。

４.讓皮膚漂亮

　　β胡蘿卜素在人體中化轉(zhuǎn)化為維生素A，再加上紅蘿卜原本就擁有的維生素A，這兩種營(yíng)養(yǎng)素能夠增強(qiáng)上皮組織的完整與生長(zhǎng)，促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚干裂。

５.調(diào)節(jié)免疫功能

　　紅蘿卜的多種營(yíng)養(yǎng)素與抗氧化成分，皆具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能；紅蘿卜中所含的木素質(zhì)更具有提高有機(jī)體免疫力的功能。

６.預(yù)防感冒

　　研究顯示當(dāng)體內(nèi)的胡蘿卜素不足時(shí)，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會(huì)變得較脆弱，容易罹患感冒。

７.預(yù)防心血管疾病

　　荷蘭曾針對(duì)紅蘿卜做研究，發(fā)現(xiàn)β胡蘿卜素能降低中老年人罹患心臟病的機(jī)會(huì)，近年來也有研究報(bào)告幫助茄紅素預(yù)防心血管疾病的良好功效。

８.預(yù)防便秘

　　其實(shí)每一種蔬果中多少都包含一些纖維質(zhì)，所以都具有預(yù)防便秘的效果，紅蘿卜也不例外。如果你不喜歡紅蘿卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。

９.促進(jìn)新陳代謝

　　紅蘿卜中的維生素B群，讓它具有減壓、恢復(fù)疲勞，還能促進(jìn)新陳代謝，為你的減重計(jì)劃加分！

紅蘿卜 各種體質(zhì)都可食用

　　紅蘿卜始于味甘性平的食材，任何體質(zhì)皆能食用，不會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。也可以搭配前面提到較寒性的小黃瓜、或者當(dāng)令的竹筍一起食用，都具有中和食材調(diào)性的效果。