這個根據腌漬產品的不同和當時溫度的不同而不同.
從口感的角度講,我們做過的泡菜在2周內拿出來吃,口感非常好,入味而且清脆..
東北的泡菜一般需要1個月以后,也非常好吃.
從營養和安全上講,腌漬2天以內和1個月以后的泡菜更好,原因如下:
 在開始腌制的兩天內亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第4—8天亞硝酸鹽的含量才達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失.亞硝酸鹽對人體的危害我們都清楚的...