鵝肝醬牛排的做法
原料：
鵝肝醬二片、西冷牛扒8盎斯、紅酒沙司、白脫油1/4塊
制作方法：
1．將鵝肝醬切2片、牛排切8盎斯備用；
2．牛排放于鍋中加白脫油煎至熟熱
3．煎好的牛排和2片鵝肝醬拼排于盤內(nèi)；4將紅酒沙司淋在牛排上，周圍裝飾花樣即成．


鵝肝醬鮮貝做法
[原料]： 法國鵝肝醬3片．鮮干貝6粒．蘆筍6支．洋蔥100克．紅蘿卜30克．洋蔥20克，切片加鹽炒熱，絞成泥醬。調(diào)味料:鹽．糖．太白粉。
〔制作方法〕：
1)鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側(cè)邊切一半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鐘，再煎至兩面黃，上盤;
2)蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾;
3)取出鵝肝醬，略煎，置于鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌。