白酒，一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁。邪雜味消失。其主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點(diǎn)的成分，如乙醛，甲醇等較易揮發(fā)，這些成分通常都含有較辛辣的口味。 葡萄酒：不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒８－１２℃
香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒　６－８℃
新鮮紅葡萄酒１２－１４℃
陳年紅葡萄酒１５－１８℃