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烤魚培訓(xùn)技術(shù)介紹

已關(guān)閉 懸賞分:0 提問時間 2012-04-28 17:31 - 提問時間 2012-04-28 17:31

  烤魚培訓(xùn)技術(shù)介紹

  ◎一、沿承“烤 + 燉”的復(fù)合工藝。講究活魚現(xiàn)殺,炭火烤制,秘方燉煮。經(jīng)特殊方法腌制一段時間后放在炭火上烤至九成熟,然后將其放入盛有特制湯底的餐具中,邊吃邊以小火燉煮,讓湯中的香料和營養(yǎng)成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味又有料的醇香,還有一種獨特的焦香味蘊涵其中,口感醇厚,回味無窮;用料考究。

  ◎二、精選四十多種中草藥及調(diào)料,結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)及烹飪學(xué)理論經(jīng)科學(xué)方法調(diào)制而成。所選原料多以鮮美見長并含多種氨基酸,可使烤魚鮮上加鮮百吃不厭;

  ◎三、口味多變。深入研究各地飲食習(xí)慣,不斷調(diào)整配方及工藝,在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時,又形成了泡椒味、醬香味等十幾種復(fù)合味型,滿足了不同人的口味需求。

  烤魚培訓(xùn)相關(guān)問題

  1.你們是做什么的?我們是專門從事烤魚技術(shù)培訓(xùn),麻辣香鍋培訓(xùn)。結(jié)合巫山烤魚。萬州烤魚、諸葛烤魚等多種做法,根據(jù)客戶需要適時定位培訓(xùn)。

  2.你們在哪里?我們在北京市豐臺區(qū)盧溝橋派出所南200米沸城,別無分部!

  3.都能烤什么魚?鯰魚 回魚(清江魚)鯉魚 草魚黑魚等 主要就是淡水魚,講究活魚現(xiàn)殺現(xiàn)烤!

  4.你們用什么烤魚? 我們是用木炭烤魚,現(xiàn)殺現(xiàn)烤!

  5.你們會傳授核心的技術(shù)嗎我們是專門從事技術(shù)培訓(xùn),不同于加盟,我們所有技術(shù)全部傳授,你學(xué)習(xí)完自己采購原料,自己配制,獨立操作,不用從我這買任何原料

  6.烤魚的利潤有多大?基本上根據(jù)地方定價和原材料的采購價格,毛利在60-70%左右。北京這邊一般賣價在28-38一斤。

  7.你們有哪幾種做法?主要味型有:濃情麻辣香型/經(jīng)典香辣香型/熱情泡椒香型/溫情豆豉味香型/絕色剁椒味香型/開心酸菜味香型/醬意盎然味香型等多種做法!烤魚味型賣得好的,還是以麻辣香辣為主,泡椒、豆豉、剁椒都都是買的不錯的,有些地方做的種類多但是很多味道在各個地方賣的都不好,作為專業(yè)經(jīng)營烤魚的話,能把主打的幾種味型做好就行,在于做精而不

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