食品中的亞硝酸鹽變化大嗎? 請問大俠們,食品中的亞硝酸鹽變化大嗎?我們做肉類加工的,發覺以前測出來的產品亞硝酸鹽很高,現在又來檢測,亞硝酸鹽差別很大,它消失了,還是轉化成什么了?請問這是什么原因?謝謝!