已解決
牛油果三文魚(yú)壽司
味道真的很美妙。
紫菜皮，米飯(最好是短米，有黏性)，壽司醋，牛油果(Avocado)，
三文魚(yú)(Salmon)，青椒，胡蘿卜，其他材料按個(gè)人喜愛(ài)自增。
做法，先把米飯煮好，用壽司醋加入，攪拌，放涼。
牛油果去皮，切片，三文魚(yú)去皮，切條
青椒和胡蘿卜(生的)，切絲。備用。
然后就是按照包壽司的方法把材料放在里面，卷實(shí)。切片，最后呢？！
吃！！
牛油果意大利芝士雪糕
材料：
牛油果1個(gè)
意大利芝士Mascarpone cheese125g
鮮忌廉125ml
蛋2只
糖粉3湯匙
做法 :
1. 將蛋黃和蛋白分開(kāi)；
2. 牛油果去皮去核，用攪拌機(jī)攪成茸；
3. 蛋黃加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發(fā)至平滑；
4. 加入意大利芝士繼續(xù)打發(fā)至黏稠，加入牛油果醬，拌勻；
5. 鮮忌廉加入1湯匙糖粉，打發(fā)至企身，邊翻攪邊拌入牛油果芝士醬內(nèi)；
6. 放入雪柜，冷藏至半凝固，用叉攪拌，令雪糕內(nèi)充滿空氣；
7. 蛋白用打蛋器打發(fā)至企身，拌入雪糕內(nèi)，放入雪柜凍椒內(nèi)冷藏至半凝固狀態(tài)，重復(fù)用叉翻攪2-3次。
牛油果墨西哥醬
這是節(jié)日餐前小吃的第二款，這個(gè)Guacamole醬是來(lái)自墨西哥的，主要成分是牛油果。它的吃法是用蔬菜（像黃瓜、胡蘿卜、西芹）或是玉米鍋巴蘸著吃，感覺(jué)很像中國(guó)東北的大豐收蘸醬菜。好吃極了！
材料：牛油果1個(gè)、紅皮洋蔥1個(gè)、西紅柿1個(gè)、檸檬汁5小勺、蒜1瓣、酸奶油、沙拉醬（Mayonnaise）
調(diào)料：鹽、胡椒粉、辣椒粉、香菜粉（Coriander）、孜然粉（Cumin）、小香蔥（Chives）
做法：
先把牛油果去皮去核碾碎，再把紅皮洋蔥、西紅柿切碎，放在一起攪拌。接下來(lái)把兩大勺酸奶油、1大勺沙拉醬、5小勺檸檬汁、1小勺孜然粉、1小勺香菜粉、1大勺小香蔥，少許鹽、胡椒粉和辣椒粉倒進(jìn)去，攪均勻，盛在一個(gè)漂亮的碗里，完成了！
簡(jiǎn)單吧！味道卻不差！
你可以把黃瓜、胡蘿卜、西芹切成細(xì)條，插在一個(gè)玻璃容器里，像是插花一樣，再把玉米鍋巴放在一個(gè)顏色鮮亮的盤(pán)子里，與牛油果墨西哥醬擺在一起。非常有藝術(shù)感的一個(gè)搭配。同時(shí)，又是一個(gè)很健康的組合。
芝士海鮮牛油果
主 料：
牛油果1個(gè)，蝦肉、帶子、石斑魚(yú)肉各180克，洋蔥粒、白草菇粒共1/4杯，淡奶、椰汁、牛油各適量，芝士粉適量。
做 法：
1、 牛油
果縱切開(kāi)兩半去核，挖出果肉剁成蓉，果殼留用，蝦肉加少許油用攪拌機(jī)研碎起膠，帶子、魚(yú)肉切成粒。
2、 蝦膠、帶子粒、魚(yú)肉粒、洋蔥粒、白草菇粒同拌勻，加入淡奶、椰汁、牛油再拌勻，最后拌合牛油果蓉成餡料。
3、 將餡料釀入牛油果殼內(nèi)，撒上芝士粉，放入熱烤爐中烤約10分鐘即可。
春色無(wú)限牛油果沙律
主 料：
牛油果2個(gè)，板豆腐1塊，中蝦約350克，番茄1個(gè)，西芹粒2湯匙，沙律醬3湯匙。
配 料：
調(diào)味料：鹽、糖各1/4茶匙，胡椒粉適量。
做 法：
1、 牛油果用水沖凈，抹干，剖開(kāi)兩半，取出果核，將果肉挖出，切粗粒，保留果殼作盛器。
2、 豆腐切粒，放入滾水中燙兩分鐘，瀝干水分，番茄去皮除籽，切粒，蝦連殼洗凈，挑去腸，焯熟，去殼。
3、 將各材料同放大碗中，加入西芹粒、調(diào)味粒、沙律醬拌勻，放入牛油果殼內(nèi)便成。
備 注：
番茄洗凈，在頂部輕切十字，放入滾水中浸片刻，番茄皮便很容易除去。
我做的涼拌雙色牛油果也不錯(cuò)
左邊一半是用卡夫的低脂Miracle Whip拌的，大家隨便到洋人超市選一種salad dressing，自己喜歡就好。右邊是拌的醬油芥末。小豬比較喜歡醬油芥末的，我嘛，都喜歡，呵呵
牛油果西柚火腿色拉
這款擺車輪狀的色拉，是以西柚塊及牛油果片重疊而成，配以用蜜糖及罌粟子調(diào)制的醬汁，再以西柚皮絲點(diǎn)綴。巴馬火腿跟略為苦澀的紫花南芥混合，帶來(lái)一種宜人的特別香味。
原料：
4個(gè)西柚； 125克巴馬火腿薄片；175克紫花南芥；2個(gè)牛油果；罌粟子油醋汁；1/2個(gè)小洋蔥；3湯匙陳醋；1湯匙蜜糖；1/2茶匙芥末粉；1/4茶匙姜粉；少許鹽、胡椒；150毫升植物油；1湯匙罌粟子。
事前準(zhǔn)備：
西柚的片塊及皮絲，可于食用前一天預(yù)備好，加蓋放入電冰箱內(nèi)。你可于一天前調(diào)制醬汁， 在食用前的30分鐘內(nèi)才組成色拉。在牛油果上淋一些西柚汁，可防止變色。
心得：粉紅的西柚能與綠色的牛油果及紫花南芥形成最強(qiáng)烈的顏色對(duì)比。
調(diào)制罌粟子油醋汁：
1.用擦碎器將1/2個(gè)洋蔥擦成碎絲放入碗中。
將陳醋、蜜糖、芥末粉、姜粉、鹽及胡椒加入洋蔥內(nèi)攪拌，隨后逐 漸加入攪拌，直至油醋汁濃稠呈乳狀。
2.加入罌粟子，將它與油醋汁攪勻，試味。
準(zhǔn)備色拉用料：
用削皮刨刨出1/2個(gè)西柚的外皮，用廚師刀將西柚皮切成細(xì)絲。
燒沸1/2鍋水，加入西柚皮，以慢火煮2分鐘，濾干水分后待用。
切去西柚的頂及底部，沿著西柚身切去外皮、里面的白皮及瓣膜。
切西柚塊時(shí)，將1個(gè)碗放在下面，用廚師刀沿著每片西柚瓣塊兩邊的筋切下， 將西柚肉取出放在碗內(nèi)。
將余下的西柚肉取出，像翻書(shū)一般將西柚的筋膜向后撥，并清除肉內(nèi)所有的 核。完成后將碗蓋好，放入電冰箱內(nèi)冷藏。
將巴馬火腿(Parma ham，一種生食的意大利薰火腿)橫切成寬2.5厘米的條狀，切去肥脂或外邊。
分開(kāi)紫花南芥的葉子，并將它們浸在一盆冷水中約15～30分鐘，用大量的冷 水清洗葉子，隔去水后，放在色拉濾干器或以茶巾將水吸干。
將每個(gè)牛油果打直切開(kāi)，用雙手將牛油果的兩半擰轉(zhuǎn)數(shù)次，令它們分開(kāi)。
用廚師刀切入果核中將它扯出(也可用匙羹將它挖出)。
將牛油果切成4份，用廚師刀剝?nèi)ネ馄ぃ缓笄谐蓧K狀。
在牛油果面上涂些西柚汁，可防止變色。
組成色拉：
輕輕攪拌罌粟子油醋汁，將1/3的醬汁跟紫花南芥葉攪拌，試味。將菜葉分別鋪在4只碟子上，在上面把牛油果片及西柚塊擺成旋轉(zhuǎn)車輪狀。然后將火腿塊卷成筒狀放在色拉的中央。
用匙羹將罌粟子油醋汁淋在每份色拉上上桌供食淋上西柚汁即可食用。
牛油果檸檬配蔥香大蝦
主料:
牛油果、大蝦、土豆、黃瓜、芹菜頭
輔料
白煮蛋片、飛魚(yú)籽
調(diào)料:
鹽、白胡椒粉、蛋黃醬、檸檬汁、千島醬
操作：
1、煮熟的土豆加蛋黃醬一起攪拌；
2、牛油果切開(kāi)，擠出果肉，加入檸檬汁、鹽搗碎；
3、黃瓜片擺盤(pán)，用模子修出圓形；
4、拌好的土豆倒入模子中間，壓實(shí)；
5、煮熟的大蝦加蛋黃醬攪拌，倒入模中；
6、牛油果泥抹在大蝦上面，去除模子；
7、最上面放上一片雞蛋，點(diǎn)綴上飛魚(yú)籽，淋上千島醬和橄欖油即可。
牛油果豬排
煎豬排經(jīng)常都會(huì)遇到將豬排煎得太干的問(wèn)題，用牛油果煎豬排，可以保留豬排的汁液，同時(shí)令豬排變得更松軟。
材料:金鑼無(wú)骨豬排（切成一吋厚）4片、加州牛油果（去皮切粒）1.5個(gè)、蒜頭2個(gè)、紅辣椒少許、清雞湯3至4杯、醬油1湯匙。
做法：
1、將一個(gè)牛油果搓成果蓉，余下半個(gè)備用。
2、將紅辣椒切粒、蒜頭切末。
3、燒熱一湯匙油，用中火炒蒜末、辣椒約一分鐘，加入雞湯、醬油，轉(zhuǎn)細(xì)火煮三分鐘，再將牛油果蓉逐漸加入鍋中，邊煮邊攪動(dòng)，再煮五分鐘至汁液濃稠，加入少量鹽與胡椒調(diào)味。
4、豬排灑上少量鹽，放入平底鍋煎至兩面金黃色，肉熟后放在溫?zé)岬牡希Ｓ凸u汁用小火加熱，淋在豬排上即可。
牛油果番茄湯
上星期JUSCO看到鱷梨減價(jià)，原來(lái)13元一個(gè)的賣到7元，一時(shí)貪心，揀了2個(gè)回去。在冰箱里放了一個(gè)星期，眼看著它從青色轉(zhuǎn)為褐色，看來(lái)再不吃就離垃圾筒不遠(yuǎn)了。在網(wǎng)上搜了幾個(gè)做法，選了一個(gè)最簡(jiǎn)單的：牛油果番茄湯。
材料：牛油果、番茄、西芹、洋蔥，香葉1片（我用的是檸檬葉），牛肉清湯1升
做法：洋蔥切絲，用2湯匙牛油炒香；西芹切粒，下鍋一起炒；番茄去皮去籽切粒（一般西餐中都是把番茄籽去掉的，我覺(jué)得好浪費(fèi)啊為什么要去掉呢？……所以每次都留著），和洋蔥、西芹一起翻炒，然后倒入牛肉清湯，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
此時(shí)處理牛油果：去皮去核切丁。牛油果的外殼看起來(lái)很堅(jiān)硬，其實(shí)很好剝的，用刀子切開(kāi)，然后用勺子挖出果肉切丁。
湯煮好后用食物攪拌機(jī)打成茸，再煮幾分鐘，放入牛油果粒，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味。
味道有點(diǎn)像羅宋湯，酸酸的，混合了洋蔥和牛油的香味，配上柔滑的牛油果，很不錯(cuò)的一道異國(guó)風(fēng)味。
切牛油果的時(shí)候留了一點(diǎn)果肉，把它搗爛和酸奶混合做了一個(gè)面膜，據(jù)說(shuō)美容效果很不錯(cuò)……不過(guò)，好像沒(méi)什么感覺(jué)，呵呵！
牛油果這個(gè)名字也許并不如其它水果那樣為人熟知，其凹凸不平的青皮表面也不像桔子、檸檬般誘人可愛(ài)，但它含有豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)和維他命，潤(rùn)而 不膩，是天然的抗氧化劑，不僅能柔軟和滋潤(rùn)肌膚，還能收縮粗大的毛孔。用1/4個(gè)牛油果混合1茶匙牛奶，搗成糊狀，可作面膜敷臉，尤其適合干性皮膚，能有 效滋潤(rùn)肌膚。牛油果內(nèi)富含的卵磷脂可以護(hù)理干枯及受損的發(fā)質(zhì)，讓頭發(fā)柔亮順滑。在洗凈的頭發(fā)風(fēng)干以后，將牛油果、雞蛋清和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭發(fā) 上，大約半小時(shí)后用洗發(fā)液洗凈，長(zhǎng)期堅(jiān)持還能防止頭發(fā)分叉。用少許牛油果與甘油混和后涂在指甲上，能令指甲光亮健康，尤其是經(jīng)常涂指甲油而使指甲黯淡無(wú)光 的人，用此法最佳。
牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)及維他命，潤(rùn)而不膩，是天然的抗氧衰老劑。它不但能軟化和滋潤(rùn)皮膚，而且更能收細(xì)毛孔，真是美容恩物。
材料：1／4個(gè)牛油果，脫脂牛奶1至2茶匙。
制法：將1／4個(gè)牛油果搗爛成果泥，混和脫脂牛奶做成面膜1。
用法：敷面10分鐘便可抹去，以溫水洗面并用毛巾輕輕拍干水份即可。
美發(fā)
牛油果內(nèi)的卵磷脂最適宜用來(lái)護(hù)理干燥及受損的頭發(fā)，讓頭發(fā)恢復(fù)柔順光亮。
材料：熟透的牛油果一個(gè)，雞蛋白一只，少許檸檬汁。
制法：將果肉與雞蛋白攪拌，加少許檸檬汁，以防牛油果變黑。
用法：將頭發(fā)洗凈后用毛巾抹干，涂上牛油果混合物，等半小時(shí)以上，然后用性質(zhì)溫和的洗發(fā)精洗凈頭發(fā)即可。
美甲
牛油果亦可用來(lái)美化指甲。把1／4個(gè)熟透的牛油果搗成果泥，與一茶匙橄欖油混合，然后涂在指甲上，等15分鐘后用溫水洗凈。如此保養(yǎng)節(jié)省了上美容院的時(shí)間與金錢，同樣令指甲散發(fā)健康的光澤，沒(méi)想到吧！
味道真的很美妙。
紫菜皮，米飯(最好是短米，有黏性)，壽司醋，牛油果(Avocado)，
三文魚(yú)(Salmon)，青椒，胡蘿卜，其他材料按個(gè)人喜愛(ài)自增。
做法，先把米飯煮好，用壽司醋加入，攪拌，放涼。
牛油果去皮，切片，三文魚(yú)去皮，切條
青椒和胡蘿卜(生的)，切絲。備用。
然后就是按照包壽司的方法把材料放在里面，卷實(shí)。切片，最后呢？！
吃！！
牛油果意大利芝士雪糕
材料：
牛油果1個(gè)
意大利芝士Mascarpone cheese125g
鮮忌廉125ml
蛋2只
糖粉3湯匙
做法 :
1. 將蛋黃和蛋白分開(kāi)；
2. 牛油果去皮去核，用攪拌機(jī)攪成茸；
3. 蛋黃加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發(fā)至平滑；
4. 加入意大利芝士繼續(xù)打發(fā)至黏稠，加入牛油果醬，拌勻；
5. 鮮忌廉加入1湯匙糖粉，打發(fā)至企身，邊翻攪邊拌入牛油果芝士醬內(nèi)；
6. 放入雪柜，冷藏至半凝固，用叉攪拌，令雪糕內(nèi)充滿空氣；
7. 蛋白用打蛋器打發(fā)至企身，拌入雪糕內(nèi)，放入雪柜凍椒內(nèi)冷藏至半凝固狀態(tài)，重復(fù)用叉翻攪2-3次。
牛油果墨西哥醬
這是節(jié)日餐前小吃的第二款，這個(gè)Guacamole醬是來(lái)自墨西哥的，主要成分是牛油果。它的吃法是用蔬菜（像黃瓜、胡蘿卜、西芹）或是玉米鍋巴蘸著吃，感覺(jué)很像中國(guó)東北的大豐收蘸醬菜。好吃極了！
材料：牛油果1個(gè)、紅皮洋蔥1個(gè)、西紅柿1個(gè)、檸檬汁5小勺、蒜1瓣、酸奶油、沙拉醬（Mayonnaise）
調(diào)料：鹽、胡椒粉、辣椒粉、香菜粉（Coriander）、孜然粉（Cumin）、小香蔥（Chives）
做法：
先把牛油果去皮去核碾碎，再把紅皮洋蔥、西紅柿切碎，放在一起攪拌。接下來(lái)把兩大勺酸奶油、1大勺沙拉醬、5小勺檸檬汁、1小勺孜然粉、1小勺香菜粉、1大勺小香蔥，少許鹽、胡椒粉和辣椒粉倒進(jìn)去，攪均勻，盛在一個(gè)漂亮的碗里，完成了！
簡(jiǎn)單吧！味道卻不差！
你可以把黃瓜、胡蘿卜、西芹切成細(xì)條，插在一個(gè)玻璃容器里，像是插花一樣，再把玉米鍋巴放在一個(gè)顏色鮮亮的盤(pán)子里，與牛油果墨西哥醬擺在一起。非常有藝術(shù)感的一個(gè)搭配。同時(shí)，又是一個(gè)很健康的組合。
芝士海鮮牛油果
主 料：
牛油果1個(gè)，蝦肉、帶子、石斑魚(yú)肉各180克，洋蔥粒、白草菇粒共1/4杯，淡奶、椰汁、牛油各適量，芝士粉適量。
做 法：
1、 牛油
果縱切開(kāi)兩半去核，挖出果肉剁成蓉，果殼留用，蝦肉加少許油用攪拌機(jī)研碎起膠，帶子、魚(yú)肉切成粒。
2、 蝦膠、帶子粒、魚(yú)肉粒、洋蔥粒、白草菇粒同拌勻，加入淡奶、椰汁、牛油再拌勻，最后拌合牛油果蓉成餡料。
3、 將餡料釀入牛油果殼內(nèi)，撒上芝士粉，放入熱烤爐中烤約10分鐘即可。
春色無(wú)限牛油果沙律
主 料：
牛油果2個(gè)，板豆腐1塊，中蝦約350克，番茄1個(gè)，西芹粒2湯匙，沙律醬3湯匙。
配 料：
調(diào)味料：鹽、糖各1/4茶匙，胡椒粉適量。
做 法：
1、 牛油果用水沖凈，抹干，剖開(kāi)兩半，取出果核，將果肉挖出，切粗粒，保留果殼作盛器。
2、 豆腐切粒，放入滾水中燙兩分鐘，瀝干水分，番茄去皮除籽，切粒，蝦連殼洗凈，挑去腸，焯熟，去殼。
3、 將各材料同放大碗中，加入西芹粒、調(diào)味粒、沙律醬拌勻，放入牛油果殼內(nèi)便成。
備 注：
番茄洗凈，在頂部輕切十字，放入滾水中浸片刻，番茄皮便很容易除去。
我做的涼拌雙色牛油果也不錯(cuò)
左邊一半是用卡夫的低脂Miracle Whip拌的，大家隨便到洋人超市選一種salad dressing，自己喜歡就好。右邊是拌的醬油芥末。小豬比較喜歡醬油芥末的，我嘛，都喜歡，呵呵
牛油果西柚火腿色拉
這款擺車輪狀的色拉，是以西柚塊及牛油果片重疊而成，配以用蜜糖及罌粟子調(diào)制的醬汁，再以西柚皮絲點(diǎn)綴。巴馬火腿跟略為苦澀的紫花南芥混合，帶來(lái)一種宜人的特別香味。
原料：
4個(gè)西柚； 125克巴馬火腿薄片；175克紫花南芥；2個(gè)牛油果；罌粟子油醋汁；1/2個(gè)小洋蔥；3湯匙陳醋；1湯匙蜜糖；1/2茶匙芥末粉；1/4茶匙姜粉；少許鹽、胡椒；150毫升植物油；1湯匙罌粟子。
事前準(zhǔn)備：
西柚的片塊及皮絲，可于食用前一天預(yù)備好，加蓋放入電冰箱內(nèi)。你可于一天前調(diào)制醬汁， 在食用前的30分鐘內(nèi)才組成色拉。在牛油果上淋一些西柚汁，可防止變色。
心得：粉紅的西柚能與綠色的牛油果及紫花南芥形成最強(qiáng)烈的顏色對(duì)比。
調(diào)制罌粟子油醋汁：
1.用擦碎器將1/2個(gè)洋蔥擦成碎絲放入碗中。
將陳醋、蜜糖、芥末粉、姜粉、鹽及胡椒加入洋蔥內(nèi)攪拌，隨后逐 漸加入攪拌，直至油醋汁濃稠呈乳狀。
2.加入罌粟子，將它與油醋汁攪勻，試味。
準(zhǔn)備色拉用料：
用削皮刨刨出1/2個(gè)西柚的外皮，用廚師刀將西柚皮切成細(xì)絲。
燒沸1/2鍋水，加入西柚皮，以慢火煮2分鐘，濾干水分后待用。
切去西柚的頂及底部，沿著西柚身切去外皮、里面的白皮及瓣膜。
切西柚塊時(shí)，將1個(gè)碗放在下面，用廚師刀沿著每片西柚瓣塊兩邊的筋切下， 將西柚肉取出放在碗內(nèi)。
將余下的西柚肉取出，像翻書(shū)一般將西柚的筋膜向后撥，并清除肉內(nèi)所有的 核。完成后將碗蓋好，放入電冰箱內(nèi)冷藏。
將巴馬火腿(Parma ham，一種生食的意大利薰火腿)橫切成寬2.5厘米的條狀，切去肥脂或外邊。
分開(kāi)紫花南芥的葉子，并將它們浸在一盆冷水中約15～30分鐘，用大量的冷 水清洗葉子，隔去水后，放在色拉濾干器或以茶巾將水吸干。
將每個(gè)牛油果打直切開(kāi)，用雙手將牛油果的兩半擰轉(zhuǎn)數(shù)次，令它們分開(kāi)。
用廚師刀切入果核中將它扯出(也可用匙羹將它挖出)。
將牛油果切成4份，用廚師刀剝?nèi)ネ馄ぃ缓笄谐蓧K狀。
在牛油果面上涂些西柚汁，可防止變色。
組成色拉：
輕輕攪拌罌粟子油醋汁，將1/3的醬汁跟紫花南芥葉攪拌，試味。將菜葉分別鋪在4只碟子上，在上面把牛油果片及西柚塊擺成旋轉(zhuǎn)車輪狀。然后將火腿塊卷成筒狀放在色拉的中央。
用匙羹將罌粟子油醋汁淋在每份色拉上上桌供食淋上西柚汁即可食用。
牛油果檸檬配蔥香大蝦
主料:
牛油果、大蝦、土豆、黃瓜、芹菜頭
輔料
白煮蛋片、飛魚(yú)籽
調(diào)料:
鹽、白胡椒粉、蛋黃醬、檸檬汁、千島醬
操作：
1、煮熟的土豆加蛋黃醬一起攪拌；
2、牛油果切開(kāi)，擠出果肉，加入檸檬汁、鹽搗碎；
3、黃瓜片擺盤(pán)，用模子修出圓形；
4、拌好的土豆倒入模子中間，壓實(shí)；
5、煮熟的大蝦加蛋黃醬攪拌，倒入模中；
6、牛油果泥抹在大蝦上面，去除模子；
7、最上面放上一片雞蛋，點(diǎn)綴上飛魚(yú)籽，淋上千島醬和橄欖油即可。
牛油果豬排
煎豬排經(jīng)常都會(huì)遇到將豬排煎得太干的問(wèn)題，用牛油果煎豬排，可以保留豬排的汁液，同時(shí)令豬排變得更松軟。
材料:金鑼無(wú)骨豬排（切成一吋厚）4片、加州牛油果（去皮切粒）1.5個(gè)、蒜頭2個(gè)、紅辣椒少許、清雞湯3至4杯、醬油1湯匙。
做法：
1、將一個(gè)牛油果搓成果蓉，余下半個(gè)備用。
2、將紅辣椒切粒、蒜頭切末。
3、燒熱一湯匙油，用中火炒蒜末、辣椒約一分鐘，加入雞湯、醬油，轉(zhuǎn)細(xì)火煮三分鐘，再將牛油果蓉逐漸加入鍋中，邊煮邊攪動(dòng)，再煮五分鐘至汁液濃稠，加入少量鹽與胡椒調(diào)味。
4、豬排灑上少量鹽，放入平底鍋煎至兩面金黃色，肉熟后放在溫?zé)岬牡希Ｓ凸u汁用小火加熱，淋在豬排上即可。
牛油果番茄湯
上星期JUSCO看到鱷梨減價(jià)，原來(lái)13元一個(gè)的賣到7元，一時(shí)貪心，揀了2個(gè)回去。在冰箱里放了一個(gè)星期，眼看著它從青色轉(zhuǎn)為褐色，看來(lái)再不吃就離垃圾筒不遠(yuǎn)了。在網(wǎng)上搜了幾個(gè)做法，選了一個(gè)最簡(jiǎn)單的：牛油果番茄湯。
材料：牛油果、番茄、西芹、洋蔥，香葉1片（我用的是檸檬葉），牛肉清湯1升
做法：洋蔥切絲，用2湯匙牛油炒香；西芹切粒，下鍋一起炒；番茄去皮去籽切粒（一般西餐中都是把番茄籽去掉的，我覺(jué)得好浪費(fèi)啊為什么要去掉呢？……所以每次都留著），和洋蔥、西芹一起翻炒，然后倒入牛肉清湯，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
此時(shí)處理牛油果：去皮去核切丁。牛油果的外殼看起來(lái)很堅(jiān)硬，其實(shí)很好剝的，用刀子切開(kāi)，然后用勺子挖出果肉切丁。
湯煮好后用食物攪拌機(jī)打成茸，再煮幾分鐘，放入牛油果粒，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味。
味道有點(diǎn)像羅宋湯，酸酸的，混合了洋蔥和牛油的香味，配上柔滑的牛油果，很不錯(cuò)的一道異國(guó)風(fēng)味。
切牛油果的時(shí)候留了一點(diǎn)果肉，把它搗爛和酸奶混合做了一個(gè)面膜，據(jù)說(shuō)美容效果很不錯(cuò)……不過(guò)，好像沒(méi)什么感覺(jué)，呵呵！
牛油果這個(gè)名字也許并不如其它水果那樣為人熟知，其凹凸不平的青皮表面也不像桔子、檸檬般誘人可愛(ài)，但它含有豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)和維他命，潤(rùn)而 不膩，是天然的抗氧化劑，不僅能柔軟和滋潤(rùn)肌膚，還能收縮粗大的毛孔。用1/4個(gè)牛油果混合1茶匙牛奶，搗成糊狀，可作面膜敷臉，尤其適合干性皮膚，能有 效滋潤(rùn)肌膚。牛油果內(nèi)富含的卵磷脂可以護(hù)理干枯及受損的發(fā)質(zhì)，讓頭發(fā)柔亮順滑。在洗凈的頭發(fā)風(fēng)干以后，將牛油果、雞蛋清和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭發(fā) 上，大約半小時(shí)后用洗發(fā)液洗凈，長(zhǎng)期堅(jiān)持還能防止頭發(fā)分叉。用少許牛油果與甘油混和后涂在指甲上，能令指甲光亮健康，尤其是經(jīng)常涂指甲油而使指甲黯淡無(wú)光 的人，用此法最佳。
牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)及維他命，潤(rùn)而不膩，是天然的抗氧衰老劑。它不但能軟化和滋潤(rùn)皮膚，而且更能收細(xì)毛孔，真是美容恩物。
材料：1／4個(gè)牛油果，脫脂牛奶1至2茶匙。
制法：將1／4個(gè)牛油果搗爛成果泥，混和脫脂牛奶做成面膜1。
用法：敷面10分鐘便可抹去，以溫水洗面并用毛巾輕輕拍干水份即可。
美發(fā)
牛油果內(nèi)的卵磷脂最適宜用來(lái)護(hù)理干燥及受損的頭發(fā)，讓頭發(fā)恢復(fù)柔順光亮。
材料：熟透的牛油果一個(gè)，雞蛋白一只，少許檸檬汁。
制法：將果肉與雞蛋白攪拌，加少許檸檬汁，以防牛油果變黑。
用法：將頭發(fā)洗凈后用毛巾抹干，涂上牛油果混合物，等半小時(shí)以上，然后用性質(zhì)溫和的洗發(fā)精洗凈頭發(fā)即可。
美甲
牛油果亦可用來(lái)美化指甲。把1／4個(gè)熟透的牛油果搗成果泥，與一茶匙橄欖油混合，然后涂在指甲上，等15分鐘后用溫水洗凈。如此保養(yǎng)節(jié)省了上美容院的時(shí)間與金錢，同樣令指甲散發(fā)健康的光澤，沒(méi)想到吧！