1:切絲,最好加入點綠色尖椒(就是辣椒拉)絲(作用:提味)
2:投涼,就是扔到涼水里洗洗(投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水里冷卻)
3:調汁,在小碗里加入醋(初學者可以先把醋倒在手心里,防止醋倒多,一般倒至齊手沿為宜),辣油(別說沒有,如果沒有就把“老干媽”辣醬里的油 加進去點,注意不要過多,否則就沒醋味了),香油,鹽,蒜(當然要把蒜打成溶,不懂溶?就是把蒜剁碎了。㏄S:我個人口味比較喜歡再加點“天津蒜容辣 醬”呵呵
4:拌,這就簡單了,把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上,然后拌勻(我個人喜歡直接用手拌,方便,快捷,呵呵,記的先用天獅牌果梳洗手,哈哈)
5:OK,可以吃了,但是做為制作者,你最好先嘗嘗,如果咸了酸了就加少量的水,再加點味精。當然,還有最最重要的第六步!
素炒紫甘藍
原料:紫甘藍500克。
調料:白醋、色拉油、精鹽適量,大蒜3瓣,味精少量。
制法:1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條,大蒜拍碎。2鍋放油加熱,放大蒜爆香,放入紫甘藍,旺火與蒜炒勻,即放入白醋(如太干可加少量清水或肉湯),旺火快炒至菜軟,放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
物點:菜色鮮艷紫紅,油光發亮,口感清脆。
紅泡菜
原料:紫甘藍200克,胡蘿卜50克,青甜椒50克,芹菜100克。
調料:白醋、精鹽、味精、香油各適量。
制法:將紫甘藍、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈,切成條,芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出,然后在沸水中加點白醋,把紫甘藍快焯一下即撈出,共放盤內,瀝去水;放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
特點:色澤鮮艷多彩,營養豐富。