魚茸青椒茄子的做法
　　用料：紅鱒魚肉２３０克（攪碎）。

　　配料：油豆腐（豆泡）４個，青椒１個（切分為四份），茄子一個（切分為
四份），蒜頭７瓣（攪碎），蔥姜末少許。

　　調味料：上湯２３０克，豆豉醬、生抽、蠔油各１茶匙，干淀粉５湯匙，麻
油、老抽、味精各少許。

　　制作方法：

　　１．將攪碎的紅鱒魚肉加調味料攪至起膠，填瓤入預備好的“三寶”———
油豆腐、青椒、茄子，用慢火煎至熟。

　　２．起鍋把蒜、姜、蔥爆香，加豆豉醬、上湯、調味料燜約５分鐘，用水淀
粉勾芡淋入煎熟的三寶盒上，即可食用。