已解決
McDonald炸薯條做法
很多人喜歡McDonald是因為喜歡它的炸薯條。 你知道嗎？
炸薯條完全可以自己在家里做，而且味美價廉， 想試驗一下嗎？
原料：
土豆
食用油
將土豆去皮， 切成半厘米見方的長條。置入冰箱的上層 冷凍。 等其徹底凍透后即可以準(zhǔn)備炸制薯條。
將炒鍋內(nèi)加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒 之七八成熱（油溫約220度， 油叢中間向上翻動）， 加 入已經(jīng)凍好的薯條，炸約兩分鐘， 至薯條膨軟，顏色變 黃時為止。用漏勺撈出， 瀝干余油， 根據(jù)個人囗味加入
適量的鹽即可。
我是KFC的員工，其實(shí)我們炸的薯條，從配送中心運(yùn)來的時半成品，差不多已經(jīng)是熟的，不過需要放冷藏室內(nèi)，一戴戴用紙戴裝著的，每次需要炸的時 候，倒進(jìn)炸籃里放進(jìn)炸鍋里，自動訂時按鈕，一次時間是2分45秒，在2分15的時候需要炸鍋會叫，提醒你把炸籃搖搖，這樣炸出來的薯條就不會粘在一起了， 時間到了倒在薯條保溫槽里，撒上鹽，用拈子挑出黑頭，一次到7分鐘報廢。。
麥當(dāng)勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶（鮮奶或者純奶，酸奶沒用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。
第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當(dāng)勞，肯德基差不多了。
生的薯條超市有買。找一個炸籃，把生的薯條倒進(jìn)去，炸薯條的油溫要170度左右，由于薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸 籃提起，脫離油面，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控凈，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的方法，反復(fù)將薯條從此器皿中倒如另 一器皿中3-4次，薯條既可做好，但快餐店里的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
麥當(dāng)勞的薯條是怎么做的?
1。麥當(dāng)勞的薯條是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比淀粉粗的多，確切的說是土豆顆粒）。
2。在加工運(yùn)輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。
3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發(fā)時帶有動物脂肪的特 有香味。而且土豆條里面更加的松軟，而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下，最普通的就是加熱提煉，再加入添加劑另一種是通過離心把油脂離出再脫 水，這樣可以避免在加熱提煉中產(chǎn)生的糊味，而且保存時間更長，可以進(jìn)行工業(yè)化加工。如果不相信請參考麥當(dāng)勞在印度被驅(qū)逐的案例，就是因為在印度的麥當(dāng)勞在 油中加入了牛油，而牛在印度的地位不說大家也知道，所以再印度各地發(fā)起了驅(qū)逐麥當(dāng)勞的運(yùn)動，使得麥當(dāng)勞在印度的店幾乎都遭了砸，損失慘重，而且還要公開向 人民道歉。
4。保溫設(shè)備很重要。這樣才能保證薯條的口感。
你可以自己試試，
速凍薯條,然后放烤箱oven個20分鐘
香噴噴薯條出爐.
切記不要解凍!!
炸薯條 制作方法
先把薯仔去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內(nèi)浸腌20分鐘，撈起后瀝干水分，候用。
將面粉、占米粉、發(fā)粉混和后，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發(fā)酵半小時。
在鍋內(nèi)注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內(nèi)，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
薯條之DIY
想吃炸薯條了。懶得出門，于是從廚房翻出幾只土豆自己DIY。
炸薯條做法很簡單，方法是：
1 土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細(xì)，否則口感欠佳。
2 將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
3 大約4至5分鐘左右，土豆條在油鍋中收水后會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4 起鍋后裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
制作方法：
將炒鍋內(nèi)加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒之七八成熱（油溫約220度，油叢中間向上翻動），加入已經(jīng)凍好的薯條，炸約兩分鐘，至薯條膨軟，顏色變黃時為止。用漏勺撈出，瀝干余油，根據(jù)個人囗味加入適量的鹽即可。
炸薯條的正確做法
網(wǎng)上有好多教人炸薯條的做法,不過不是個個都是正確的,我找了個正確做法和大家共享,希望大家行事時小心,我切薯條時就不小心切到手指了,希望大家可以從中得到樂趣!
薯條好吃，也容易做。選七八個大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一個嘗嘗，要是有麻味或松松軟軟帶甜味的就不要了。將皮剝掉，切出厚實(shí)的長條或其它 喜歡的形狀，不過忠‘厚’ 老‘實(shí)’可是薯條們的唯一處世原則。將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾干。切記一定要去掉水份，不然的炸時會濺油。
準(zhǔn)備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng)，炸薯條的油可以用大油也可以用花生油，最好是經(jīng)過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以 太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在里面，也好控制火候；當(dāng)薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
炸薯條做法很簡單，方法是：
1
土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細(xì)，否則口感欠佳。
2
將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
3
大約4至5分鐘左右，土豆條在油鍋中收水后會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4
起鍋后裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
炸薯條
制作方法
先把薯仔去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內(nèi)浸腌20分鐘，撈起后瀝干水分，候用。
將面粉、占米粉、發(fā)粉混和后，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發(fā)酵半小時。
在鍋內(nèi)注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內(nèi)，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
一、土豆削皮后切成條，用水淘一遍。二、控干土豆條表面水分，待油溫?zé)亮叻譄釙r，放入土豆條（油必須淹沒土豆條）。三、視土豆條粗細(xì)炸五至六 分鐘，然后撈出土豆條控干油份（可平攤在吸油紙上或木板上）。四、待土豆條冷卻后，把油加熱，接近沸騰，放入土豆條復(fù)炸三至五分鐘即可（根據(jù)個人的愛好決 定復(fù)炸時間長短）。
小提示：1、為了方便，第一次可以炸很多土豆條，冷卻后分裝在食品袋里放入冰箱冷凍，需要時拿出來不用解凍，直接放入高溫油中炸，非常省時省事。
2、土豆最好選含淀粉量高的，俗話說發(fā)“面”的那種。切的時候盡量粗細(xì)一致。
很多人喜歡McDonald是因為喜歡它的炸薯條。 你知道嗎？
炸薯條完全可以自己在家里做，而且味美價廉， 想試驗一下嗎？
原料：
土豆
食用油
將土豆去皮， 切成半厘米見方的長條。置入冰箱的上層 冷凍。 等其徹底凍透后即可以準(zhǔn)備炸制薯條。
將炒鍋內(nèi)加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒 之七八成熱（油溫約220度， 油叢中間向上翻動）， 加 入已經(jīng)凍好的薯條，炸約兩分鐘， 至薯條膨軟，顏色變 黃時為止。用漏勺撈出， 瀝干余油， 根據(jù)個人囗味加入
適量的鹽即可。
我是KFC的員工，其實(shí)我們炸的薯條，從配送中心運(yùn)來的時半成品，差不多已經(jīng)是熟的，不過需要放冷藏室內(nèi)，一戴戴用紙戴裝著的，每次需要炸的時 候，倒進(jìn)炸籃里放進(jìn)炸鍋里，自動訂時按鈕，一次時間是2分45秒，在2分15的時候需要炸鍋會叫，提醒你把炸籃搖搖，這樣炸出來的薯條就不會粘在一起了， 時間到了倒在薯條保溫槽里，撒上鹽，用拈子挑出黑頭，一次到7分鐘報廢。。
麥當(dāng)勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶（鮮奶或者純奶，酸奶沒用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。
第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當(dāng)勞，肯德基差不多了。
生的薯條超市有買。找一個炸籃，把生的薯條倒進(jìn)去，炸薯條的油溫要170度左右，由于薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸 籃提起，脫離油面，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控凈，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的方法，反復(fù)將薯條從此器皿中倒如另 一器皿中3-4次，薯條既可做好，但快餐店里的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
麥當(dāng)勞的薯條是怎么做的?
1。麥當(dāng)勞的薯條是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比淀粉粗的多，確切的說是土豆顆粒）。
2。在加工運(yùn)輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。
3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發(fā)時帶有動物脂肪的特 有香味。而且土豆條里面更加的松軟，而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下，最普通的就是加熱提煉，再加入添加劑另一種是通過離心把油脂離出再脫 水，這樣可以避免在加熱提煉中產(chǎn)生的糊味，而且保存時間更長，可以進(jìn)行工業(yè)化加工。如果不相信請參考麥當(dāng)勞在印度被驅(qū)逐的案例，就是因為在印度的麥當(dāng)勞在 油中加入了牛油，而牛在印度的地位不說大家也知道，所以再印度各地發(fā)起了驅(qū)逐麥當(dāng)勞的運(yùn)動，使得麥當(dāng)勞在印度的店幾乎都遭了砸，損失慘重，而且還要公開向 人民道歉。
4。保溫設(shè)備很重要。這樣才能保證薯條的口感。
你可以自己試試，
速凍薯條,然后放烤箱oven個20分鐘
香噴噴薯條出爐.
切記不要解凍!!
炸薯條 制作方法
先把薯仔去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內(nèi)浸腌20分鐘，撈起后瀝干水分，候用。
將面粉、占米粉、發(fā)粉混和后，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發(fā)酵半小時。
在鍋內(nèi)注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內(nèi)，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
薯條之DIY
想吃炸薯條了。懶得出門，于是從廚房翻出幾只土豆自己DIY。
炸薯條做法很簡單，方法是：
1 土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細(xì)，否則口感欠佳。
2 將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
3 大約4至5分鐘左右，土豆條在油鍋中收水后會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4 起鍋后裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
制作方法：
將炒鍋內(nèi)加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒之七八成熱（油溫約220度，油叢中間向上翻動），加入已經(jīng)凍好的薯條，炸約兩分鐘，至薯條膨軟，顏色變黃時為止。用漏勺撈出，瀝干余油，根據(jù)個人囗味加入適量的鹽即可。
炸薯條的正確做法
網(wǎng)上有好多教人炸薯條的做法,不過不是個個都是正確的,我找了個正確做法和大家共享,希望大家行事時小心,我切薯條時就不小心切到手指了,希望大家可以從中得到樂趣!
薯條好吃，也容易做。選七八個大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一個嘗嘗，要是有麻味或松松軟軟帶甜味的就不要了。將皮剝掉，切出厚實(shí)的長條或其它 喜歡的形狀，不過忠‘厚’ 老‘實(shí)’可是薯條們的唯一處世原則。將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾干。切記一定要去掉水份，不然的炸時會濺油。
準(zhǔn)備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng)，炸薯條的油可以用大油也可以用花生油，最好是經(jīng)過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以 太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在里面，也好控制火候；當(dāng)薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
炸薯條做法很簡單，方法是：
1
土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細(xì)，否則口感欠佳。
2
將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
3
大約4至5分鐘左右，土豆條在油鍋中收水后會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4
起鍋后裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
炸薯條
制作方法
先把薯仔去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內(nèi)浸腌20分鐘，撈起后瀝干水分，候用。
將面粉、占米粉、發(fā)粉混和后，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發(fā)酵半小時。
在鍋內(nèi)注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內(nèi)，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
一、土豆削皮后切成條，用水淘一遍。二、控干土豆條表面水分，待油溫?zé)亮叻譄釙r，放入土豆條（油必須淹沒土豆條）。三、視土豆條粗細(xì)炸五至六 分鐘，然后撈出土豆條控干油份（可平攤在吸油紙上或木板上）。四、待土豆條冷卻后，把油加熱，接近沸騰，放入土豆條復(fù)炸三至五分鐘即可（根據(jù)個人的愛好決 定復(fù)炸時間長短）。
小提示：1、為了方便，第一次可以炸很多土豆條，冷卻后分裝在食品袋里放入冰箱冷凍，需要時拿出來不用解凍，直接放入高溫油中炸，非常省時省事。
2、土豆最好選含淀粉量高的，俗話說發(fā)“面”的那種。切的時候盡量粗細(xì)一致。