淡質蝦米,可攤在太陽光下晾曬,待其干后,裝入瓶內,保存起來；咸質蝦米,切忌在陽光下晾曬,只能將其攤置在陰涼處風干,再裝進瓶中.無論是保存淡質蝦米,還是咸質蝦米,都可將瓶中放適量大蒜,以避免蟲蛀.鮮蝦放入冰箱前,用開水燙使其外殼變成紅色,晾涼,然后放置冰箱冷凍室,可使蝦的紅色固定,鮮味長存.需要剝仁備用,可在蝦仁中加適量清水,再入冰箱凍存,這樣即使存放時間稍長一些,也不會影響蝦的質.味.量,更不會出現難看的顏色.
已解決
懸賞分：0
提問時間 2008-01-10 14:59
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解決時間 2008-01-11 11:08