蜂蜜中的主要成分是糖類，它占蜂蜜總量的3/4以上，其中有單糖、雙糖和多糖。果糖和葡萄糖的總和占蜂蜜糖分的85%~95%。礦物質(zhì)含量一般為0.04%~0.06%，包括鐵、銅、鉀、鈉、鎢、錳、鎂、磷、硅、鉛、鉻、鎳和鈷等，深色蜜又比淺色蜜含有較多功能礦物質(zhì)。維生素；含有B族維生素，以及維生素C、煙酸、泛酸、生物素、菸酸。
經(jīng)有關(guān)專家測定，蜂蜜中的蛋白質(zhì)含量在0.29% ~1.69%之間,平均為0.75%。有的花種含量則高達(dá)1%或2%以上，如：龍眼蜜、荔枝蜜、紫云英蜜、荊條蜜、油菜蜜等。不同的地區(qū)，由于地理氣候的不同，同一種蜜所含的蛋白質(zhì)也不同。如：龍眼蜜，福建產(chǎn)的含量為2.597%,廣東產(chǎn)的含量為1.698%,海南產(chǎn)的含量為0.80%;紫云英蜜月,湖北產(chǎn)量為0.801%,而湖南產(chǎn)的含量為0.58%。

蜂蜜中氨基酸的含量不僅數(shù)量多，而且種類也齊全，有的花種蜜竟高達(dá)18種之多。其中以天門冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸為主要氨基酸，其次，如：蘇氨酸、絲氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、賴氨酸等在蜂蜜中也普遍存在。而人們所需的必需氨基酸又是廣為存在的。如：蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸。這就進(jìn)一步說明了蜂蜜營養(yǎng)價(jià)值之高的原因所在。

由于蜂蜜有很高的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床應(yīng)用，服用蜂蜜可促進(jìn)消化吸收，增進(jìn)食欲，鎮(zhèn)靜安眠，提高機(jī)體的免疫力，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育有著積極的作用。因?yàn)閶胗變旱纳�長發(fā)育所需各種營養(yǎng)成分，蜂蜜中幾乎都含有。特別是對虛弱無力，神經(jīng)衰弱，病后恢復(fù)期，老年體虛營養(yǎng)不良等輔助療效更佳。對心臟病、肝炎、貧血、高血壓、咳嗽、便秘、燙傷、凍傷、胃及十二指腸等疾病都有相當(dāng)?shù)寞熜А?

蜂蜜有排毒去色的功效，是屬多糖類不會(huì)長胖的~配合黑醋食用還可減肥呦！醋的主要成分是醋酸,黑醋的氨基酸含量高,對燃燒脂肪最有效,成為瘦身的超級(jí)武器.每天早晚2次,黑醋中加入一勺蜂蜜,150ml牛奶即可.直接飲用太酸,蜂蜜和牛奶的香甜味道是關(guān)鍵.2-3天就可輕松解決便秘,而牛奶讓肚子不容易感到餓

蜂蜜含有豐富的葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素、有機(jī)酸、氨基酸和花粉等營養(yǎng)成分，熱量又很低，不僅有利于增加肝臟解毒能力，而且還有健胃、助消化等效果，它的熱量還十分地低```不會(huì)胖。