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豆沙月餅用啥面粉制作啊
已解決
懸賞分：0
提問時間 2010-09-27 19:42
-
解決時間 2010-09-30 20:02
豆沙月餅用啥面粉制作啊
共
6360
次關注 提問者：
wffengwenping
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最佳答案
傳統的月餅制作是用純低筋面粉，但現在一般的都會采用高筋面粉和低筋面粉（1:1)混合一起使用，具體可以多次試驗即可得出合適比例。（注：做出的月餅皮一般要等兩到三個小時使用才好，因為要使餅皮中的蛋白充分吸水）
參考資料：
實驗經驗和實習經驗
回答者：
XIAN3
2010-09-30 17:19
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