已解決
糧食陳化是一種自然現(xiàn)象。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，特別是超過(guò)正常儲(chǔ)存年限以后，糧食的內(nèi)部結(jié)構(gòu)逐漸松弛，酶活性降低，呼吸能力衰退，生活力減弱，這是糧食自身的生理、生化變化過(guò)程。糧食在儲(chǔ)存期間即使是未發(fā)熱、生蟲(chóng)、霉變，也仍然存在陳化的自然現(xiàn)象。糧食陳化現(xiàn)象表現(xiàn)在食用品質(zhì)和使用品質(zhì)下降，嚴(yán)重陳化時(shí)酸度明顯增加，口感明顯變差。
大米一般分為新糧、陳糧和陳化糧三種。當(dāng)年的大米屬于新糧；第一次儲(chǔ)存期限超過(guò)一年的是陳糧；儲(chǔ)存后變質(zhì)的糧食是陳化糧。陳化糧對(duì)人體有害，不能直接作為人的口糧。只能通過(guò)拍賣(mài)的方式向有特定資格的飼料加工和釀造企業(yè)定向銷(xiāo)售。陳糧與陳化糧的概念完全不同，稻米加工使用陳糧原料是正常的。
陳化糧概念出自1999年原國(guó)家糧食儲(chǔ)備局、國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局聯(lián)合發(fā)布的用于指導(dǎo)糧食儲(chǔ)存和輪換的《糧油儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》（試行）。按照規(guī)則，“陳化糧”的定義是“儲(chǔ)存品質(zhì)明顯下降，一般不宜直接作為口糧食用的糧食”，其評(píng)價(jià)指標(biāo)主要是糧食的口感、色澤、氣味及部分理化指標(biāo)，未涉及衛(wèi)生評(píng)價(jià)指標(biāo)。也就是說(shuō)，陳化糧是由于儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了明顯下降的糧食。
根據(jù)國(guó)糧發(fā)[2004]43號(hào)文件《稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》規(guī)定，以色澤氣味、脂肪酸值、品嘗評(píng)分值三項(xiàng)指標(biāo)來(lái)判定，只要有一項(xiàng)符合下表“陳化”規(guī)定的，即可判為陳化。
在這三項(xiàng)判定指標(biāo)中，脂肪酸值是一項(xiàng)較為重要的判定指標(biāo)。糧食中脂肪酸含量的增加， 是由其所含脂肪的水解而來(lái)。糧食在儲(chǔ)藏期間(尤其在糧食含水量大和溫度較高的情況下)，脂肪的水解比蛋白質(zhì)和碳水化合物都要快，脂肪酸增加顯著，產(chǎn)生羰基化合物，形成陳米味，因此糧谷中脂肪酸含量常常作為稻谷優(yōu)劣的靈敏指標(biāo)，通過(guò)脂肪酸值的測(cè)定，可以判斷稻谷儲(chǔ)藏情況和儲(chǔ)藏品質(zhì)。
因此，我認(rèn)為樓主聞到的微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)大米，不建議繼續(xù)食用。
大米一般分為新糧、陳糧和陳化糧三種。當(dāng)年的大米屬于新糧；第一次儲(chǔ)存期限超過(guò)一年的是陳糧；儲(chǔ)存后變質(zhì)的糧食是陳化糧。陳化糧對(duì)人體有害，不能直接作為人的口糧。只能通過(guò)拍賣(mài)的方式向有特定資格的飼料加工和釀造企業(yè)定向銷(xiāo)售。陳糧與陳化糧的概念完全不同，稻米加工使用陳糧原料是正常的。
陳化糧概念出自1999年原國(guó)家糧食儲(chǔ)備局、國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局聯(lián)合發(fā)布的用于指導(dǎo)糧食儲(chǔ)存和輪換的《糧油儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》（試行）。按照規(guī)則，“陳化糧”的定義是“儲(chǔ)存品質(zhì)明顯下降，一般不宜直接作為口糧食用的糧食”，其評(píng)價(jià)指標(biāo)主要是糧食的口感、色澤、氣味及部分理化指標(biāo)，未涉及衛(wèi)生評(píng)價(jià)指標(biāo)。也就是說(shuō)，陳化糧是由于儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了明顯下降的糧食。
根據(jù)國(guó)糧發(fā)[2004]43號(hào)文件《稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》規(guī)定，以色澤氣味、脂肪酸值、品嘗評(píng)分值三項(xiàng)指標(biāo)來(lái)判定，只要有一項(xiàng)符合下表“陳化”規(guī)定的，即可判為陳化。
在這三項(xiàng)判定指標(biāo)中，脂肪酸值是一項(xiàng)較為重要的判定指標(biāo)。糧食中脂肪酸含量的增加， 是由其所含脂肪的水解而來(lái)。糧食在儲(chǔ)藏期間(尤其在糧食含水量大和溫度較高的情況下)，脂肪的水解比蛋白質(zhì)和碳水化合物都要快，脂肪酸增加顯著，產(chǎn)生羰基化合物，形成陳米味，因此糧谷中脂肪酸含量常常作為稻谷優(yōu)劣的靈敏指標(biāo)，通過(guò)脂肪酸值的測(cè)定，可以判斷稻谷儲(chǔ)藏情況和儲(chǔ)藏品質(zhì)。
因此，我認(rèn)為樓主聞到的微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)大米，不建議繼續(xù)食用。