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中文名： 生粉
英文名： Starchy Flour
就是淀粉用水調(diào)開，
一般是用來勾芡或掛糊的。
炸東西一般是拍的干淀粉，或者用雞蛋液加干淀粉
生粉是港式食譜中常出現(xiàn)的名辭，多是用來勾茨用的，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺(tái)灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調(diào)上除了勾茨使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感之外，亦常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。
英文名： Starchy Flour
就是淀粉用水調(diào)開，
一般是用來勾芡或掛糊的。
炸東西一般是拍的干淀粉，或者用雞蛋液加干淀粉
生粉是港式食譜中常出現(xiàn)的名辭，多是用來勾茨用的，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺(tái)灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調(diào)上除了勾茨使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感之外，亦常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。