只要質量過關，不用太擔心，一般正常成年人每天最多15克適宜。
最好服用顆粒的卵磷脂，膠囊其活性成分較低。拌牛奶或果汁中服用最好，混花生醬也不錯。

其實卵磷脂與膽固醇一樣，都在肝臟產生，隨膽汁進入腸道，然后吸收進入血液。所以保證肝臟健康和卵磷脂合成的營養素（如B6）充足很重要。

卵磷脂對血液循環系統有問題（如動脈血管硬化）的食療非常重要。卵磷脂不僅是細胞必須材料，它還乳化脂肪成微小分子顆粒利于運輸脂肪，促進細胞自血液中移去多余脂肪和膽固醇。