巧辨海米是否新鮮
 
海米分淡干海米和咸干海米兩種，兩者的不同在于咸干海米在加工時，放進了一定數量的食鹽；而淡干海米能夠聞出一種鮮香味。新鮮海米色澤好，但有腥甜昧；陳舊的海米色澤變暗，呈深肉皮色，有股捂出來的味道，甚至還會蛀有蟲，但都不影響食用。加了色素的海米特征是色澤鮮艷，但口感發澀。