牛蒡的功能:
一,可以食用,做菜,做湯;二,可以入藥,是良好的藥品;三,可以造酒;四,名茶之一,五,保健品。
保健蔬菜(茶)——(牛蒡)
食譜
牛蒡可做菜,可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥,想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工藝及配料,可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐飲文化底蘊(yùn)深厚的中華民族,在短期內(nèi)定會(huì)創(chuàng)出光輝燦爛的牛蒡食文化。具體參考做法如下:
(一)沙茶牛蒡
原料:牛蒡100克,沙茶醬30克,芝麻醬10克,花生醬10克,泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干淀粉、白糖各適量,生菜葉少許,精煉油1500克(約耗50克)。
做法:將新鮮牛蒡去皮洗凈,切成“一字”條(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分鐘后,撈出瀝盡水分,納盆,加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻,再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火,放入精煉油燒至七成熱,下如拍好粉的牛蒡條浸炸,待炸至金黃色時(shí),撈出瀝油,裝入墊有生菜的盤中即可。
(二)牛蒡排骨湯
原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少許,鹽2小匙,胡椒少許。
做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止變色。排骨(或五花肉)切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸,放入排骨與牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分鐘左右,加鹽,胡椒調(diào)味。盛入大碗中,撒入香菜即可。
(三) 蜜汁牛蒡
材料:牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。
做法:1.牛蒡切成3公分長(zhǎng)段加水(要腌過(guò)牛蒡)煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動(dòng)使之入味,再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化,再拌入麥芽糖,并常翻動(dòng)一面燒焦,待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。注:不加鍋蓋,水分才易蒸發(fā)。
牛蒡茶:
選用優(yōu)質(zhì)牛蒡根,采用先進(jìn)技術(shù)加工而成,其色澤金黃、香味宜人,是老幼四季皆宜的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)飲品。飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時(shí)間后才能體會(huì)到,但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除,而且絕不象喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。堅(jiān)持飲用牛蒡茶效果顯著。
牛蒡所含纖維為水溶性纖維,采用飲茶法可獲取,對(duì)減肥者既經(jīng)濟(jì)又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡,排毒、清血養(yǎng)顏,調(diào)節(jié)血糖血脂,降血壓、膽固醇,健脾胃,補(bǔ)腎壯陽(yáng),對(duì)糖尿病、類風(fēng)濕、肥胖癥、癌癥有明顯的效果。
飲用方法:
1.直接開水沖泡.2煮飲.取牛蒡茶約20片左右,水2公斤,紅棗3-5,粒枸杞少許,冰糖少許(糖尿病人不宜放糖)放在壺中煮沸后,再用小火煮5-10分鐘,味道效果更佳.牛蒡茶與排骨或肉類一起煮燉,味道鮮美獨(dú)特。
清水牛蒡:
是由鮮牛蒡根用日本工藝方法加工并返銷日本的產(chǎn)品,加工中不添加任何化學(xué)制劑,有絲、片、塊、段等形狀以適應(yīng)不同菜式的需要。它不會(huì)出現(xiàn)鮮牛蒡做出的菜顏色發(fā)黑的弊端,其營(yíng)養(yǎng)稍遜,但一年四季都可吃到。且省去烹飪前的加工過(guò)程。牛蒡生可食,所含纖維為水溶性的,因此用燉、火鍋、煮等方法食用更適合老年人。
食用方法:
打開袋沖洗后,立即進(jìn)行烹飪。牛蒡可燉、煮、炒、拌、燒、做湯、做餡,也可以與各種肉類一起烹飪。不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且味道十分鮮美。牛蒡想怎么吃就怎么吃。
中 華 傳 統(tǒng) 藥 膳 牛 蒡 食 療 菜 譜
(一)牛蒡魚蓉羹 <主治:冠心病>
材料:牛蒡100克,魚肉100克,西紅柿15克,豌豆25克,面包100克,肉湯250克,干香菇15克,植物油150克(實(shí)耗25克)黃酒,味精,鹽,干淀
粉各適量。
做法:先將香菇用水泡發(fā)去根切成小方丁,將牛蒡剁碎,西紅柿、面包丁面粉用水調(diào)好;取魚肉下開水鍋,微火煮熟后撈出碾成碎泥;肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。待水再開時(shí)加入濕淀粉,略攪幾下,加入豬油做成魚蓉羹;再取植物油倒入鍋中,倒上魚蓉羹即成。
功效:補(bǔ)益脾胃,適用于腦血管疾病,高血壓,冠心病等。
(二)牛蒡豬肚絲 <主治:糖尿病>
材料:牛蒡絲100克,肥豬肚絲1只,豆鼓,蔥白各適量。
做法:先將豬肚洗凈,豬肚與牛蒡絲同時(shí)放入開水鍋中,煮至豬肚將熟,再加入蔥白、豆鼓、鹽調(diào)味,撈出豬肚切成片即成。
功效:補(bǔ)脾益氣,適用于糖尿病,消渴癥(患者宜空腹食用效果更佳,渴則飲湯。)
(三)牛蒡海帶羹 <主治:高血壓>
材料:牛蒡1000克,海帶30克,草決明15顆。
做法:將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi),加清水適量,煨湯熟后去草決明(牛蒡可食用)即成。
功效:清肝,化痰,適用于結(jié)膜炎,高血壓,肝火旺引起的面赤頭痛等。
(四)牛蒡杜仲羹 <主治:中風(fēng)后遺癥>
材料:牛蒡100顆。鵪鶉3只,杜仲30克,淮山藥60克,枸杞子15克,生姜8克,紅棗10克,精鹽食糧。
做法:先將洗凈的鵪鶉與牛蒡、杜仲、 枸杞子、去核紅棗、生姜一起放入鍋內(nèi),加水適量,用武火煮沸,再轉(zhuǎn)用文火燒3小時(shí),加精鹽調(diào)味即可。
功效:補(bǔ)益肝腎,強(qiáng)腎壯骨。中風(fēng)后遺癥。
牛蒡想怎么做就怎么做。快快行動(dòng),盡展中華美食之風(fēng)范!
【來(lái)源】為菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根。四季可采,洗凈切片曬干用。
【性味歸經(jīng)】苦、辛,寒。
【功能主治】清熱解毒,疏風(fēng)利咽。用于風(fēng)熱感冒,咳嗽,咽喉腫痛,瘡癤腫痛,腳癬,濕疹。
【用法用量】 3~5錢。
一,可以食用,做菜,做湯;二,可以入藥,是良好的藥品;三,可以造酒;四,名茶之一,五,保健品。
保健蔬菜(茶)——(牛蒡)
食譜
牛蒡可做菜,可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥,想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工藝及配料,可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐飲文化底蘊(yùn)深厚的中華民族,在短期內(nèi)定會(huì)創(chuàng)出光輝燦爛的牛蒡食文化。具體參考做法如下:
(一)沙茶牛蒡
原料:牛蒡100克,沙茶醬30克,芝麻醬10克,花生醬10克,泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干淀粉、白糖各適量,生菜葉少許,精煉油1500克(約耗50克)。
做法:將新鮮牛蒡去皮洗凈,切成“一字”條(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分鐘后,撈出瀝盡水分,納盆,加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻,再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火,放入精煉油燒至七成熱,下如拍好粉的牛蒡條浸炸,待炸至金黃色時(shí),撈出瀝油,裝入墊有生菜的盤中即可。
(二)牛蒡排骨湯
原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少許,鹽2小匙,胡椒少許。
做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止變色。排骨(或五花肉)切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸,放入排骨與牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分鐘左右,加鹽,胡椒調(diào)味。盛入大碗中,撒入香菜即可。
(三) 蜜汁牛蒡
材料:牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。
做法:1.牛蒡切成3公分長(zhǎng)段加水(要腌過(guò)牛蒡)煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動(dòng)使之入味,再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化,再拌入麥芽糖,并常翻動(dòng)一面燒焦,待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。注:不加鍋蓋,水分才易蒸發(fā)。
牛蒡茶:
選用優(yōu)質(zhì)牛蒡根,采用先進(jìn)技術(shù)加工而成,其色澤金黃、香味宜人,是老幼四季皆宜的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)飲品。飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時(shí)間后才能體會(huì)到,但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除,而且絕不象喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。堅(jiān)持飲用牛蒡茶效果顯著。
牛蒡所含纖維為水溶性纖維,采用飲茶法可獲取,對(duì)減肥者既經(jīng)濟(jì)又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡,排毒、清血養(yǎng)顏,調(diào)節(jié)血糖血脂,降血壓、膽固醇,健脾胃,補(bǔ)腎壯陽(yáng),對(duì)糖尿病、類風(fēng)濕、肥胖癥、癌癥有明顯的效果。
飲用方法:
1.直接開水沖泡.2煮飲.取牛蒡茶約20片左右,水2公斤,紅棗3-5,粒枸杞少許,冰糖少許(糖尿病人不宜放糖)放在壺中煮沸后,再用小火煮5-10分鐘,味道效果更佳.牛蒡茶與排骨或肉類一起煮燉,味道鮮美獨(dú)特。
清水牛蒡:
是由鮮牛蒡根用日本工藝方法加工并返銷日本的產(chǎn)品,加工中不添加任何化學(xué)制劑,有絲、片、塊、段等形狀以適應(yīng)不同菜式的需要。它不會(huì)出現(xiàn)鮮牛蒡做出的菜顏色發(fā)黑的弊端,其營(yíng)養(yǎng)稍遜,但一年四季都可吃到。且省去烹飪前的加工過(guò)程。牛蒡生可食,所含纖維為水溶性的,因此用燉、火鍋、煮等方法食用更適合老年人。
食用方法:
打開袋沖洗后,立即進(jìn)行烹飪。牛蒡可燉、煮、炒、拌、燒、做湯、做餡,也可以與各種肉類一起烹飪。不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且味道十分鮮美。牛蒡想怎么吃就怎么吃。
中 華 傳 統(tǒng) 藥 膳 牛 蒡 食 療 菜 譜
(一)牛蒡魚蓉羹 <主治:冠心病>
材料:牛蒡100克,魚肉100克,西紅柿15克,豌豆25克,面包100克,肉湯250克,干香菇15克,植物油150克(實(shí)耗25克)黃酒,味精,鹽,干淀
粉各適量。
做法:先將香菇用水泡發(fā)去根切成小方丁,將牛蒡剁碎,西紅柿、面包丁面粉用水調(diào)好;取魚肉下開水鍋,微火煮熟后撈出碾成碎泥;肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。待水再開時(shí)加入濕淀粉,略攪幾下,加入豬油做成魚蓉羹;再取植物油倒入鍋中,倒上魚蓉羹即成。
功效:補(bǔ)益脾胃,適用于腦血管疾病,高血壓,冠心病等。
(二)牛蒡豬肚絲 <主治:糖尿病>
材料:牛蒡絲100克,肥豬肚絲1只,豆鼓,蔥白各適量。
做法:先將豬肚洗凈,豬肚與牛蒡絲同時(shí)放入開水鍋中,煮至豬肚將熟,再加入蔥白、豆鼓、鹽調(diào)味,撈出豬肚切成片即成。
功效:補(bǔ)脾益氣,適用于糖尿病,消渴癥(患者宜空腹食用效果更佳,渴則飲湯。)
(三)牛蒡海帶羹 <主治:高血壓>
材料:牛蒡1000克,海帶30克,草決明15顆。
做法:將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi),加清水適量,煨湯熟后去草決明(牛蒡可食用)即成。
功效:清肝,化痰,適用于結(jié)膜炎,高血壓,肝火旺引起的面赤頭痛等。
(四)牛蒡杜仲羹 <主治:中風(fēng)后遺癥>
材料:牛蒡100顆。鵪鶉3只,杜仲30克,淮山藥60克,枸杞子15克,生姜8克,紅棗10克,精鹽食糧。
做法:先將洗凈的鵪鶉與牛蒡、杜仲、 枸杞子、去核紅棗、生姜一起放入鍋內(nèi),加水適量,用武火煮沸,再轉(zhuǎn)用文火燒3小時(shí),加精鹽調(diào)味即可。
功效:補(bǔ)益肝腎,強(qiáng)腎壯骨。中風(fēng)后遺癥。
牛蒡想怎么做就怎么做。快快行動(dòng),盡展中華美食之風(fēng)范!
【來(lái)源】為菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根。四季可采,洗凈切片曬干用。
【性味歸經(jīng)】苦、辛,寒。
【功能主治】清熱解毒,疏風(fēng)利咽。用于風(fēng)熱感冒,咳嗽,咽喉腫痛,瘡癤腫痛,腳癬,濕疹。
【用法用量】 3~5錢。