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　　最新一期《美國胃腸病學雜志》發表的一項研究報告稱，肥胖是近年來美國食道癌患者數量急劇增加的主要原因之一，因此，避免肥胖有助于預防食道癌。
　　報告說，從1973年—2001年，美國的食道癌患者人數由30萬增加至210萬。盡管確切原因尚待進一步探討，但研究顯示，過量攝入高脂肪、高糖的飲食會導致肥胖癥，而這是誘發食道癌的主要因素之一。
　　食道癌是人類常見的消化道惡性腫瘤，發病率居惡性腫瘤第四位，男女發病率之比為2∶1，50歲以上的患者在發病者中占80%。但近年來食道癌的發病有低齡化的趨勢，35歲以下的患者明顯增多，占發病總人數的30%。
　　35%—50%的食道癌發病與不良的飲食和生活習慣有關，尤其是以下幾種生活惡習已被認為是食道癌的誘發條件：
　　1.營養物質的缺乏
　　食道癌的發生與營養物質的缺乏有一定關系。飲食不當，尤其是新鮮水果、蔬菜和動物蛋白攝入不足，進食腌制、霉變等含有亞硝胺、硝酸鹽和亞硝酸鹽及含有真菌毒素的食物，食道癌的發病危險增高。
　　2.過量的煙酒刺激
　　酒精是食道癌諸多致病因素中的一個非常重要的因素，大量飲用啤酒的人發生食管癌的危險性比不飲酒者高10倍。食道癌的發病危險性也隨著吸煙量的增加而增加，如果每日吸煙超過10支，則其危險性較大。
　　3.進食不當
　　食道癌的發生與食物過熱、偏硬、粗糙，吞食過快，喜食辛辣刺激的食物密切相關。比如喜歡飲用過熱的茶，喜吃蒜、醋和辣椒等食物，吃帶刺的小魚以及三餐不按時等。另外，長期大量嗜食過于辛辣刺激的食物等，也可對食道黏膜產生破壞，繼發癌變。
　　報告指出，食道癌是人類常見的惡性腫瘤之一，治愈率較低。在美國，食道癌患者術后5年存活率不到20%。為了更好地預防食道癌，專家建議人們改掉不良飲食習慣，少食用高脂肪和高糖食品，增加運動，避免肥胖。
　　肥胖癥已經是一個世界性問題，目前全世界肥胖患者多達10億。美國目前有6000萬名成年人和900萬名6—18歲的青少年患有肥胖癥，而到2010年時，每兩個美國孩子當中就會有一人超重。歐洲的年輕人是每四人中有一人超重。我國城市中的兒童肥胖也在迅猛蔓延，2005年，北京和上海的兒童肥胖率已經上升到12.3%。
　　研究者發現，某些細菌在幫助他們的人類宿主從食物中提取營養素并消耗熱量。美國華盛頓大學微生物學教授戈登的研究表明，一些體內含有擬桿菌和厚壁菌類多的人群和其他體內沒有這兩類細菌的人群攝入同樣的食物后，后者比前者更容易發生肥胖。