純粹從營養學上來看,絕對素食并不科學,人在生理上是雜食動物,全面而均衡的飲食結構才能更好的滿足人體需求.個人認為西方的素食主義基本上已接近宗教信仰了,當然從宗教信仰角度出發,如果搭配合理,素食也能提供人體所需營養物質,但在營養學上,素食無疑不是最優選擇.


相對于我們的近親,人類擁有更好的脂肪處理功能

當人類開始吃肉以后，其身體也隨之發生了一系列的遺傳變化。其中重要的一點即是人們能夠更好地處理食物中的脂肪和膽固醇。

今天，我們被脂肪和膽固醇困擾是因為我們能隨時去超市用這些食品將自己填飽。但是，我們對脂肪和膽固醇所帶來的負面影響具有相應的免疫作用。與大型猿類相比，人類可以處理含有高脂肪及高膽固醇的食物，而大型猿類則不行。
盡管當人們老的時候，可能會出現這方面的問題，如心臟疾病等，但是如果按西方社會里喜歡吃肉的人的食譜給大猩猩喂食，那么它們在20歲左右的時候就會死亡。而在正常情況下，它們的壽命則可以達到大約50年的時間。這其中的原因就是，這些大型猿類無法很好地處理人類食物中高含量的脂肪和膽固醇。

從人類起源與進化角度來看,肉食(捕獵)更是起到了關鍵的作用,
舊石器時代的狩獵活動，對人類社會及人類自身的發展帶來的影響是巨大的，狩獵行為的終極目標是開拓食物資源，但它起到的作用卻比這要大得多。人類在追尋獵物的過程中，逐漸加深了對自然界的了解，他們要弄清各種動物生存與活動的規律，確定捕獲的地點與時機。人們還要根據不同的狩獵對象，設計不同的捕獲方法，對工具加以改進。在追捕獵物的過程中，人們知道自身的奔跑速度不如動物快，急切尋求超越自身、超越動物速度的武器，石球、投槍、弓箭就是在這樣的思考中發明的。在長途追獵中，獵手們要攜帶足夠的水，于是發明了皮囊之類的容器。狩獵行為就是這樣發展了人類的智力，使手與腦的配合越來越協調。肉食不僅促進了腦與手的進化，也促進了工具的進步。
狩獵改善了人類的大腦思維，同時還大大促進了人類體質方面的進化。有研究者認為，人類正是在追捕獵物的過程中逐漸脫去了體毛，將自己的外表與動物明確區別開來。體毛阻礙了人類在劇烈活動中的散熱要求，脫毛也就成為了人類追求美味肉食的結果。也有人認為，人類體毛是在熟食的作用下脫去的，這熟食指的自然也是肉食，從這個意義上說，人類進化的脫毛過程確與狩獵的發展有著非常緊密的聯系。
獲取肉食的生存活動，還要求有意義重大的社會結構和合作。有效的出獵，要有恰當的組織方式，有時甚至在不同的組群之間產生協作關系，人類在共同的狩獵活動中發展了交往技能。
狩獵活動在人類進化過程中的作用十分重要。達爾文在《人類的由來》一書中曾明確提出了這樣的觀點：用人造武器狩獵是人類之所以真正成為人的因素之一。這個道理是再明白不過的了，饑餓的狩獵者行獵的結果，解決的不僅僅是饑餓問題，狩獵改變了人類自己。
人是有人樣的，從表面形象看，人之為人，確實首先在用雙足行走。人的面容與猿類區別也很大，面部主要特征為短吻。直立人在牙齒上的變化很有特點，前部牙齒增大，后部牙齒減小，成為與南方古猿最顯著的區別之一。
人類牙齒的這種變化可能與食性的改變有關，經常性的肉食取代了過去若干植物性食物，食物制備技術有了一定發展，使得咀嚼時后部牙齒用得較少，結果下頜骨及面部相關骨結構減小，人的吻部自然也就向后收縮了許多。收縮了外凸的吻，人類的面容便與猿類產生了明顯的距離，獲得了平正而和善的臉龐。
咀嚼自然是一種飲食活動，直立人咀嚼方式的改變，是食性改變的結果，也即是食物原料改變的結果。換一句話說，是人類由采集者進步到狩獵者的結果，是擴大的肉食來源改變了人的容顏。