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    奶類鈣含量高，鈣、磷比例比較合適，含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子，吸收利用率高，是膳食優質鈣的主要來源。
    2005年美國膳食指南顧問委員會報告指出，針對所有年齡段的研究都顯示奶類及其制品的消費對骨骼的作用至少和使用鈣補充劑一樣重要，且與鈣補充劑相比，補充奶類來源的鈣可以使骨密度的增加更為持久。2003年澳大利亞成人膳食指南也指出，大量證據表明，攝入足量的奶類來源的鈣，使骨密度盡可能在骨骼成熟之前達到一個較高峰值，可以對抗隨著年齡的增長而導致的骨密度下降和由骨質疏松導致的骨折。據悉，即將公布的新版《中國居民膳食指南》也提出，每天吃奶類、大豆或其制品。不少研究表明，兒童攝入足量奶類可提高骨骼的骨密度峰值，促進其生長發育；對老年人，尤其是絕經期婦女，足量奶類攝入可延緩骨密度下降速度，預防由骨質疏松導致的骨折。
    中國醫科大學一項近期研究結果顯示，半年內，飲用牛奶的小學生比不飲用者身高增加0.72厘米。泰國從國王、王后到王室成員，都積極倡導兒童每天喝牛奶，同時采取有效措施，大力發展牛奶生產。經過 20年努力，泰國18歲男青年身高平均增長4厘米，女青年身高增長3厘米。英國首相邱吉爾就曾說過：“沒有什么能比給兒童提供牛奶更重要了。”日本政府戰后提出“一杯牛奶強壯一個民族”口號，致力于奶業發展，增加牛奶供應量，日本兒童戰后身長明顯增加。
    我們在近期開展了一項有關連續三代飲牛奶對小鼠蛋白質和鈣營養狀況影響的實驗研究。 實驗動物按體重隨機分為飲牛奶組和對照組，飲牛奶組小鼠飲牛奶劑量相當于人每天飲牛奶量500ml， 連續飲用3代，對照組小鼠除了不飲用牛奶外，其他條件和飲牛奶組完全相同。子一代和子二代飲牛奶組小鼠的血紅蛋白濃度顯著高于對照組，各代飲牛奶組前白蛋白、總蛋白、白蛋白和轉鐵蛋白濃度顯著高于對照組；飲牛奶組小鼠骨重、骨長度、骨生物力學性能、骨灰分、骨鈣、骨密度等指標顯著高于同代對照組，三代飲牛奶組小鼠骨鈣素有明顯升高趨勢，而對照組則無此趨勢。此項研究結果表明，連續多代飲牛奶能明顯改善小鼠蛋白質和鈣營養狀況，具有改善骨營養的積極作用。
    營養學研究發現：過量蛋白質攝入會引起尿鈣增加，使體內鈣儲留減少。不少西方人蛋白質攝入過高（>120g/d），以至引起鈣丟失增加，這可能是他們出現骨質疏松的原因之一。我國居民飲食情況與西方不同，每日蛋白質攝入量大約70克，不到西方人蛋白質攝入的60%，而且來自奶類的蛋白質和鈣量很少，遠遠沒有達到能影響鈣儲留的過量蛋白質攝入的水平。我國居民適量攝入奶制品，用牛奶中豐富的鈣來補充鈣攝入不足，有利于改善骨營養，不僅促進兒童生長發育，而且有利于成年人、老年人預防骨質疏松，應該大力提倡飲奶。