在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃桔子。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與桔子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。

牛奶與茶不宜同飲

牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的鞣酸會(huì)阻礙鈣離子在腸胃中的吸收。

另外，牛奶本身含鈣，用來(lái)送藥片或其它藥物，很容易令腸胃出現(xiàn)鈣化物，導(dǎo)致藥力失效，嚴(yán)重者更會(huì)生成膽結(jié)石、腎結(jié)石。所以，應(yīng)盡可能不用牛奶送服藥物，嬰兒在服藥后也應(yīng)隔一段時(shí)間再吃母乳。


不要在牛奶中添加果汁等酸性飲料

牛奶中的蛋白質(zhì)80％為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

牛奶與糖不宜同時(shí)加熱
牛奶中含有的賴(lài)氨酸與白糖中含有的果酸，兩種物質(zhì)在高溫下會(huì)形成化合物——果酸基賴(lài)氨酸。這種物質(zhì)能破壞蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更糟糕的是對(duì)人體還有一定的毒性。而且糖與牛奶二者反應(yīng)后會(huì)降低人體對(duì)鈣的吸收率，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。

牛奶中不宜再加鈣

牛奶富含鈣，“加鈣奶”、“高鈣奶”都沒(méi)有必要，而且過(guò)量的鈣還會(huì)與牛奶中的酪蛋白結(jié)合成凝固物，反而使其營(yíng)養(yǎng)喪失。

牛奶與巧克力不能同食
牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收，而且會(huì)引頭發(fā)干燥、無(wú)光澤，出現(xiàn)尿結(jié)石等癥狀。

牛奶與雞蛋不宜同煮而食

雞蛋里的卵白素，能使牛奶中的B族維生素失去作用，并能使人體內(nèi)的酶受到一定程度的破壞，而且雞蛋清中所含有的物質(zhì)，能直接影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。

忌與菠菜同食。
喝牛奶時(shí)忌與含植物酸的食物（如菠菜）同食，不然會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。