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什么是植物牛油?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2009-03-18 14:31 - 解決時(shí)間 2009-03-18 14:47
什么是植物牛油?
9229 次關(guān)注     提問(wèn)者: 雪姚  
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植物牛油是一種利用氫化了的植物油來(lái)模擬牛油的產(chǎn)品代替品。植物牛油早期傳入中國(guó)時(shí),音譯作馬芝蓮、瑪琪琳,也稱作人造奶油或植物黃油。主要用作蛋糕、面包等等食品。
植物牛油危害健康:植物牛油、超市一般的植物油,糕點(diǎn)、餅干都含大量『逆態(tài)脂肪酸』 (trans fatty acids),危害健康。最近美國(guó)FDA終于預(yù)備立例在食品標(biāo)韱上須注明『逆態(tài)脂肪酸』含量,香港消委會(huì)同意衛(wèi)生署應(yīng)該追隨。

非飽和脂肪酸,有分順(cis)與逆(trans)。順態(tài)脂肪酸中,有兩種是必需從食物中攝取的,包括著名的LNA(為奧因米3一員)和LA(是奧米加6一員)。LNA和LA在身體內(nèi),經(jīng)維他命B3、B6、C、鋅、鎂協(xié)助下,會(huì)轉(zhuǎn)成DHA, EPA, .GLA, DGLA等其它脂肪酸,再組成各種天然激素,維持免疫機(jī)能、消炎、保持血管鞣軟等。此外,身體數(shù)以億計(jì)的細(xì)胞中,所有細(xì)胞膜都需要這些脂肪酸,來(lái)維系正常運(yùn)作。

此所以近年來(lái)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中,月見(jiàn)草油 (提供GLA)、深海魚(yú)油 (提供EPA和DHA)、阿麻籽油(供給大量LNA)都極受歡迎。善于利用,對(duì)紓緩婦女經(jīng)前綜合癥、慢性皮膚病、血管硬化、多重粥樣硬化癥、各種慢性炎癥、過(guò)度活躍癥等,都常有好效果。

相反,逆態(tài)脂肪酸,卻會(huì)妨礙的順態(tài)脂肪酸的發(fā)揮,結(jié)果是使身體出現(xiàn)各種慢性疾病,破壞身體每一個(gè)細(xì)胞的細(xì)胞膜。

國(guó)際享負(fù)盛名的營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士Udos Erasmus,專研脂肪二十多年,指出現(xiàn)代人的健康大敵,第三位是過(guò)量的飽和脂肪 (肉、奶、蛋),第二位是砂糖和各種精制谷麥(白面包、白飯等),冠軍?就是逆脂肪酸了!
  回答者: Emp.   2009-03-18 14:47   


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