“黃斑牙”醫學上稱為氟釉牙或氟斑牙，它是一種地方病，流行廣，主要是由于當地的飲水中含氟量過高引起的。飲水中含氟量以保持在0.5-1ppm之內最適宜，這個濃度能起到防齲作用，且不會發生慢性氟中毒。

如果在牙齒發育礦化期間，長期飲用含氟量過多的水，會導致慢性氟中毒。氟對牙釉質的形成有抑制作用，會引起牙釉質發育不全或鈣化不良，表現為同一個時期萌出的牙齒的牙釉質，呈粉筆狀白堊色斑塊或黃褐色、暗棕色斑塊，嚴重的可合并牙冠表面殘缺。

氟斑牙是由于在牙齒發育礦化期間，長期飲用含氟高的水而形成的。而恒牙的發育礦化是在6-7歲以前就完成了的。故在6-7歲以后飲用含氟量過高的水，也不會發生斑釉牙。此外，斑釉幾乎不發生在乳牙上，因為乳牙發育主要在胚胎期和哺乳期，而此時只有極少量的氟能進入胎盤和母乳。