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衡量飲用水安全與否主要掌握三條原則：

一是水中不得含有各種至病菌、病毒和寄生蟲卵，這叫流行病學上安全；

二是水的化學組成上對人體沒有危害，即水中的微量元素和有毒有害化學物質含量對人體不產生不良影響；

三是感官性狀良好，也就是說飲水不能有顏色，不能有臭味和渾濁等情況。