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糊化淀粉與非糊化淀粉怎么區(qū)分？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2009-03-16 15:34 - 解決時間 2009-03-16 15:44
糊化淀粉與非糊化淀粉怎么區(qū)分？
共 4098 次關(guān)注     提問者： yuyi  
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　淀粉在常溫下不溶于水，但當(dāng)水溫至53℃以上時，淀粉的物理性能發(fā)生明顯變化。淀粉在高溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱為淀粉的糊化（Gelatinization）。
  回答者： Emp.   2009-03-16 15:44   


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