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煲酸梅湯用的酸梅是生的還是腌制過的?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-03-13 17:40 - 解決時間 2009-03-13 17:44
煲酸梅湯用的酸梅是生的還是腌制過的?
5996 次關(guān)注     提問者: lurenseed  
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酸梅湯制作方法 
1.材料:干烏梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一兩)、甘草(一兩)、冰片糖或者紅糖。 

制作步驟:1、從干貨市場買回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開。2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。3、在大鍋里注滿水,放入紗布包,大火燒開。4、煮沸后,加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時,在水大約被熬去一半的時候,酸梅湯也就做成了。 

飲用須知:1、做好的酸梅湯一次喝不完,可以在冰箱里放幾天。但在常溫下,酸梅湯是很容易變質(zhì)的,如果看到表面有細細的泡沫浮起,就說明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了。2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的后味,飲用時放些冰塊可以減輕澀味。3、新手做出來的酸梅湯,很可能太濃或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了! 
酸梅湯是我國祖?zhèn)鞯拿耖g流行飲品,是盛暑期間止渴生津的恩物。許多人不知道,原來自己在家里做非常方便簡單: 

2. 做 法: 
只要到中藥店買一些“酸梅湯料”回家,用熱水煮滾,慢火熬半小時就成了,冰冷后更美味。 

■ 注 意: 
酸梅湯含有重酸性物質(zhì),所以切勿用金屬煲來煮或貯藏,最好用瓦煲、 
玻璃瓶。 
貼士1:每次買十元,可以分四次煲,每煲約用料一兩半,加十碗水。 
貼士2:加黃糖(例如黃金砂糖)調(diào)味。 

■ 補 益: 
梅子有極強的抗菌力,不但能幫助消化、增進食欲,又有清腸胃、驅(qū)蟲、止嘔吐、止肚瀉、止咳去痰等功效,還能收澀小便,止汗固液,抑制下痢,對于心臟激烈跳動、神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛、肩膀酸痛、蛔蟲為患、夏天食欲不振,都有療效。它還令人迅速消除疲勞、恢復體力,同時預防傳染病。 

酸梅湯的做法 
材料: 
烏梅12粒、干山楂片30克、甘草5克、水1800ml、冰糖100克 

做法: 
1、將烏梅、干山楂片和甘草放入小碗中,用流動水沖洗干凈。 

2、在湯鍋中加入水,再放入烏梅、甘草和山楂片,大火燒沸后加冰糖轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮制30分鐘 

3、潷出酸梅湯,冰箱冷藏,吃時取出。 

小貼士: 

1、烏梅是未成熟的青梅或成熟的黃梅,經(jīng)煙火熏制而成,可入藥,清涼解暑,生津止渴、除蛔蟲。 

2、山楂片具有開胃消食的作用。 

3、甘草形同樹枝,味道微甜特殊,通常切割成圓片入藥,起清熱解毒、緩解疼痛的作用。 



酸梅湯的做法 
菜系及功效:咳喘食譜 止血調(diào)理食譜 痢疾食譜 嘔吐調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 
口味:酸甜味 工藝:煮酸梅湯的制作材料:主料:烏梅30克 
調(diào)料:白砂糖100克 
教您酸梅湯怎么做,如何做酸梅湯 
1. 先把烏梅入鍋,加水煮熟; 
2. 取出去核、渣; 
3. 加入白糖和涼白開500亳升即成; 
4. 若置于冰箱鎮(zhèn)涼則更好。

  回答者: butsu   2009-03-13 17:44   


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