第一種方法：米飯夾生并不很嚴重，可用筷子在米飯中扎一個個小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新打開，過十分鐘后再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。
第二種方法：飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然后，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發(fā)后，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。
第三種方法：如米飯夾生嚴重，米粒內(nèi)層仍為粉質(zhì)或硬質(zhì)，則較難補效。您可以不必浪費這鍋飯，加入適量開水后將米飯搗碎拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯了