【類 別】 廣東菜
【原 料】 豬排骨200克,紅椒粒0.25克,蒜茸2克,味精1克,鹽1克,料酒10毫升,生粉1克,五香粉0.2克,吉士粉1.5克,汾酒2毫升,面粉1.5克,小蘇打0.5克,植物油2000克.
【制作過程】 1.先將斬好的肉排用鹽,味精,小蘇打,汾酒,吉士粉,面粉,生粉腌好.
2.將炸熟的肉排在鑊中用紅辣椒粒,蒜茸,鹽,料酒翻炒即成.
【風味特點】 金黃色,外松脆里鮮嫩,氣味芳香.
【醫 評】 高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者均不宜食用