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紅燒羊肉怎么做好吃?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-01-05 14:36 - 解決時間 2009-01-07 15:10
紅燒羊肉怎么做好吃?
21458 次關注     提問者: spz  
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原料:
羊肋條肉500克,胡蘿卜20克,青蒜段50克,豆油30克,白酒30克,紹酒40 克,辣椒醬5克,醬油10克,白糖2克,蔥段姜片 20克,八角4顆
制作過程:
1、切配:
將羊肋條肉洗凈,切成4厘米見方的塊。放入鍋內,加清水適量,放入少許蔥段姜片、白酒,燒開,焯水約1分鐘,隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片。
2、烹調:
炒鍋上火,舀入豆油燒熱,放入蔥段姜片煸炒出香味,再將羊肉放入煸炒,然后加紹酒、白糖煸炒1分鐘即可。
特點:
該菜屬于中國中原地帶名菜,羊肉營養豐富,只要烹制方法得當,可去其膻味,存其美味。該菜湯鮮肉美,色澤紅潤,香氣濃郁,為佐餐佐酒良菜。而且富含營養,滋補健身。
2》紅燒羊肉
用料:
羊肉(1磅)、胡蘿卜(1個) 干蔥(10余粒)、白羅卜(1/2個)、老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許)、水(適量)
做法:
1>羊肉出水洗凈,放入白羅卜塊同煮,至羊肉5成熟,取出白羅卜棄去。
2>胡蘿卜去皮切塊,干蔥去皮保持原粒。
3>燒熱1湯匙油,將干蔥及羊肉同爆香,放入調味料及過面水份,煮滾后,改用中火煮。
4>將胡蘿卜塊加入同燜至爛,汁收濃即可上碟供食。
3》紅燒羊肉
特點:軟香可口。
用料:熟羊腰窩肉250克、水發木耳、水發玉蘭片、水發黃花菜、蔥絲各15克,姜絲5克,水粉芡25克。
作料:
鹽水5克,醬油15克,味精1克,料酒10克,花生油750克(約耗50克),湯250克。
制法:
1、將羊肉切成象眼塊,放入粉芡、醬油打成的糊里,拌勻。
2、鍋放火上,六成熱時,將羊肉逐塊下入,炸成柿黃色撈出潷油。
3、鍋內留油少許,放火上,下入姜絲炸一下,再下羊肉、配料、作料和湯燒制,待汁濃肉爛,出鍋即成。
  回答者: nellyning   2009-01-07 15:10   


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