根據北京市奶業協會的解釋：“復原乳”（reconstituted milk）（又稱：還原奶）即是用濃縮全脂乳或/和全脂乳粉與水勾兌成的原料乳。

         而國務院辦公廳日前日發出《關于加強液態奶生產經營管理的通知》，明確指出，近一個時期，一些企業使用復原乳生產加工液態奶，在產品標識上誤導消費，嚴重損害了廣大消費者和農牧民的合法權益，影響了我國奶業健康發展。因此決定自10月15日起，凡在產品生產加工過程中使用“復原乳”的企業必須在包裝上醒目標注“復原乳”。 

         也就是說，15日起，這個一直被當成我國乳品企業“商業機密”，并被當作純鮮牛奶、酸牛奶銷售的“復原乳”，將“現形”消費市場。許多業界人士認為國務院的《通知》對中國的奶業發展具有里程碑的意義。