材料：米粉500克、雞蛋3只、銀芽50克、洋蔥30克、碎珧柱20克，鹽、胡椒粉、花生油各適量。 　　做法：洋蔥洗凈切絲備用；銀芽洗凈，切五厘米長條備用；米粉用清水沖洗后，用溫水泡軟。
　　開鍋下油，把打開后放入少許鹽的蛋放入鍋內，慢火翻炒，用筷子將它打散，至雞蛋剛熟，盛起。再下油，放入洋蔥絲和米粉翻炒片刻，加生抽，和銀芽、碎珧柱和炒好的蛋碎一起翻炒，以鹽、胡椒粉調味便成