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鮮蝦腸粉怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-12-09 14:47 - 解決時間 2008-12-09 15:34
鮮蝦腸粉怎么做?
2844 次關注     提問者: jnn  
  支持(2)  |   反對(2) 最佳答案
1,鮮蝦去殼取蝦仁,用牙簽挑去蝦線,洗凈,拭干水分,拌入調料--蛋白半個,鹽,胡椒粉,太白粉各少許.稍稍醃一下.
2,河粉切成手掌寬,大約20公分左右長的大小,攤開河粉,鋪上適量醃好的蝦仁.將河粉卷成長條狀,放在抹上一些油的盤子上.
3,放入蒸鍋,蒸熟取出.
4,蠔油4匙,高湯一杯,糖適量,太白粉水一匙,胡椒粉和麻油少許.調和在一起并煮開,淋在蒸好的河粉上,撒上一點蔥花,香菜屑,這樣就完成了.


用外面買回來的河粉皮最方便.自己家磨的大米粉做,加一點太白粉在里面會比較容易成形,又有晶瑩透明的感覺,或加一點雞蛋白.上鍋蒸的盤子上要記得抹油,才不會粘粘的拿不起來.蒸鍋要先燒水,水滾后再放盤蒸,這樣又快又不會蒸爛掉.
  回答者: 開水煮咖啡   2008-12-09 15:34   


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