自制罐頭魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，鮮美的味道跟市場(chǎng)上魚(yú)罐頭的味道不分上下：將小魚(yú)擠出腸膽，放入少許鹽和醋抓洗后用清水洗凈，將白菜葉鋪入鍋底，然后將小魚(yú)層層擺在高壓鍋中，放適量的鹽、醋、白糖、花椒面、蔥姜蒜末、滴入少許白酒，然后添加冷水齊于魚(yú)面（不加油），蓋緊高壓鍋蓋，用中火燒開(kāi)，高壓閥噴氣15分鐘后停火，冷卻后食之，酥香嫩軟，十足的魚(yú)罐頭味道。