材料
豆芽200克，鯉魚肉300克。蔥段、姜絲各適量、紅蘿卜花數片、姜l片、酒2茶匙，姜汁、鹽各半匙，油2茶匙，胡椒粉少許，芡汁料(鹽、糖各l／4茶匙，生抽2茶匙、生粉l茶匙、麻油少許、清水3湯匙)。
制作
豆芽洗凈晾干，下少許油炒香姜片，放入豆芽炒至八成熟盛起。魚肉洗凈、抹干，切片，加入腌料拌勻。燒熱鍋，下油兩湯匙，加酒，加入芡汁料煮滾，放入魚片煮至熟，加入豆芽、紅蘿卜花猛火拌勻即可上盤。